• Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele 23 cm:n kakkuvuoka öljyllä tai vegaanisella voilla. Peitä pohja voidelulla leivinpaperilla.
• Lisää isossa kulhossa kaikki kuivat aineet: siivilöity jauho, mantelijauho, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri ja vatkaa hyvin yhteen.
• Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa ja lisää mantelimaito, sulatettu vegaanivoi, omenaviinietikka, vaniljauute ja manteliuute.
• Sekoita mantelijauhotaikina silikonisella lastalla, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut eikä jauhokokkareita enää näy. Älä sekoita liikaa, tai kakusta tulee tahmea.
• Kaada taikina kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle hieman mantelilastuja.
• Painele manteleita kevyesti taikinan pintaan, jotta ne tarttuvat.
• Paista kakkua uunin keskitasolla 180°C:ssa 35–40 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kakun keskelle työnnetty tikku tulee kuivana tai siinä on hieman murua.
• Jäähdytä kakkua vuoassa 5–10 minuuttia. Kakku litistyy, se on normaalia.
• Siirrä ritilälle ja odota 1-2 tuntia ennen viipalointia.
• Tarjoile tomusokerin kera.

varastointi

• Säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.