• Ennen kuin aloitat, pidä mielessä, että nämä ovat hieman pehmeämpiä kuin tavalliset voikeksit. Ne ovat vegaanisia, gluteenittomia keksejä, jotka on valmistettu terveellisistä ainesosista, rapeita ulkopuolelta ja sitkeämpiä sisältä.
• Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
• Lisää keskikokoiseen kulhoon kaikki ainekset: mantelijauho, vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy, suola, vaniljauute ja manteliuute.
• Sekoita ainekset ensin lastalla, purista taikinaa käsin, jotta ainekset yhdistyvät, ja pyörittele taikinasta pallo. Jos taikina on liian märkää, voit lisätä mantelijauhoja.
• Kaada taikina mittalusikalla ja pyörittele se palloksi.
• Aseta jokainen pallo leivinpaperilla vuoratulle pellille.
• Litistä jokainen keksi haarukalla. Mitä ohuempia, sitä rapeammia ne ovat. Voit lisätä strösseleitä nyt painamalla niitä varovasti taikinaan haarukalla.
• Paista 10–12 minuuttia, kunnes pinta on hieman kullanruskea ja kova.
• Jäähdytä pellillä viisi minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

varastointi

• Säilytä jääkaapissa suljetussa rasiassa enintään 5 päivää