• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla - varmista, että se roikkuu vuoan reunoilla. Tämä helpottaa kakun irrottamista vuoasta paistamisen jälkeen. Voitele vuoan reunat ja pohja. Laita sivuun.

Omenan valmistus

• Kuori omenat ja leikkaa ne noin 1 cm:n kuutioiksi. Laita noin 1 kuppi kuutioituja omenoita sivuun kulhoon muruseosta varten.

Muruseos

• Lisää kulhoon, johon laitoit 1 kupillisen pilkottuja omenoita, kaikki loput muruseoksen ainekset. Sekoita ja pyörittele kaikki ainekset sormenpäilläsi. Se näyttää murenevalta taikinalta omenanpaloilla. Laita jääkaappiin kakkutaikinan valmistuksen ajaksi.

Omenakakkutaikina

• Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja maustepippuri.
• Kääntele joukkoon jogurtti, oliiviöljy, mantelimaito, vaniljauute ja loput 1 1/2 kupillista pilkottuja omenoita. Sekoita kaikki ainekset yhteen kumilastalla ja muodosta tasainen kakkutaikina.
• Kaada taikina valmiiseen vuokaan.
• Ota muruseos jääkaapista. Ripottele muruseos kakun päälle sormillasi. Painele hieman, jotta omenanpalat tarttuvat muruseoksesta taikinaan.
• Paista kakkua 180°C:ssa 60–65 minuuttia ja peitä vuoka foliolla 40 minuutin kuluttua, jotta kakku ei ruskistu liikaa päältä.
• Tarkista taikinan hyytyminen kakun keskelle tikulla. Jos tikku tulee ulos puhtaana, ota kakku uunista. Jos ei, paista pidempään 5 minuutin välein, kunnes kakku on hyytynyt.
• Anna jäähtyä 15 minuuttia vuoassa ja sitten ritilällä tunnin ajan ennen kuin leikkaat 16 osaan.
• Tarjoile maapähkinävoi-karamellitai sulatettua Biscoff-levitettä.