• Muussaa banaani tasaiseksi soseeksi. Varmista, että saat noin 1 kupillisen muussattua banaania, muuten beignet-taikina ei synny samasta jauhojen suhteesta.
• Sekoita joukkoon sokeri, oliiviöljy ja vaniljauute, jos käytät sitä.
• Lisää jauhot ja sekoita ensin kumilastalla. Kun taikina alkaa olla vaikeaa sekoittaa ja siihen muodostuu paakkuja, voitele kätesi kevyesti oliiviöljyllä ja purista ja vaivaa taikinaa palloksi. Käytä hieman jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa, mutta enempää ei pitäisi olla tarpeen lisätä. Jos taikina on liian tahmeaa, voit lisätä hieman öljyä taikinaan ja käsiin ja hieroa sitä pehmeäksi ja elastiseksi taikinaksi. Liian suuri jauhomäärä tekee beignet-leivoksista tiiviitä, pakkautuneita ja maistuu leivältä. Taikinan pitäisi olla tasaista ja kosteaa, ja se pysyy hieman tahmeana.
• Hiero 2 teelusikallista oliiviöljyä työtasolle ja aseta taikinapallo sen päälle. Valuta 2 teelusikallista oliiviöljyä taikinapallon päälle.
• Hiero taikina öljyllä ja vaivaa sitä uudelleen 3–4 kertaa, jotta osa öljystä imeytyy, mutta pääosin taikinasta tulee kiiltävää ja joustavaa, joka ei tartu käsiin.
• Jaa taikina 16 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi öljyttyjen käsien välissä. Jokaisen pallon tulisi näyttää hieman öljyiseltä, se on normaalia.
• Painele taikinapalloja kämmenten välissä litteiksi kiekoiksi, aseta banaaniviipale kiekon keskelle, nipistä reunat yhteen niin, että banaaninpala on taikinan sisällä, ja pyörittele pallot sylinteriksi beignet-leivän muotoon.
• Suihkuta öljyä airfryer-koriin ja aseta öljytyt beignet-leivokset siihen. Jätä niiden väliin noin 3 cm tilaa, sillä ne laajenevat. Itse laitan 6 leipää XXL-koriin.

Ilman paistaminen

• Paista beignettejä ilmassa 180°C:ssa 8–9 minuuttia käännellen niitä puolivälissä tai kunnes ne ovat pulleita ja kullanruskeita. Ne näyttävät kuivalta leivältä, mutta älä huoli, se on normaalia.
• Jotta nämä banaanibeignetit maistuisivat beigneteiltä, ​​sivele lämpimät beignetit sulatetulla kasvipohjaisella voilla, sulatetulla kookosöljyllä tai kevyellä oliiviöljyllä leivontasiveltimellä. Pyörittele ne sitten lämpiminä kanelisokerissa, jotta öljy peittää ne tasaisesti.
• Toista yllä oleva vaihe paistaaksesi loput beignetit ilmassa.

Uppopaistomenetelmä

• Kuumenna noin 5 cm avokadoöljyä 190 °C:een suuressa kattilassa.
• Lisää varovasti jokainen banaaniviipale kuumaan öljyyn.
• Paista kullanruskeiksi, yhteensä noin 3–4 minuuttia, käännellen niitä puolivälissä haarukalla tai metallipihdeillä.
• Anna niiden jäähtyä imukykyisellä paperilla peitetyllä lautasella kaksi minuuttia ja pyörittele ne sitten kanelisokerissa.