• Vuoraa uunipelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Lisää tarttumattomaan paistinpannuun fariinisokeri, vesi, kaneli, suola ja vaniljauute ja kuumenna keskilämmölle.
• Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri sulaa ja seos kuplii.
• Paras tapa onnistua sokeroitujen pähkinöiden kanssa on käyttää karkkilämpömittaria. Sokerin on saavuttava 160 °C:n lämpötila, jotta se sulaa ja muodostaa kiiltävän karamellipinnoitteen pähkinöiden ympärille, jotka myöhemmin haurastuvat ja kovettuvat. Sokeriton erytritoli sulaa nopeammin, noin 100 °C:ssa.
• Lisää cashewpähkinät ja sekoita, kunnes ne peittyvät. Jatka kypsentämistä, vähennä lämpöä keskilämmölle, jotta cashewpähkinät eivät pala, ja kypsennä 2–3 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut ja peittää kaikki pähkinät.
• Kaada pähkinät yhteen kerrokseen leivinpaperille ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

varastointi

• Murra tarjoilua varten paloiksi ja säilytä lasipurkeissa jääkaapissa 2–3 viikkoa.