• Lämmitä oliiviöljyä suuressa tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä.
• Lisää valkosipuli ja sipuli ja paista sekoittaen minuutin ajan, kunnes tuoksuvat.
• Lisää mantelimaito ja kasvisliemi, kiehauta, vähennä sitten lämpöä, lisää cashewpähkinät, jos käytit niitä (kermaisemman kastikkeen saamiseksi), ja peitä kattila kannella. Anna vetäytyä höyryämisen ajaksi tai vähintään 20 minuuttia, jotta pähkinät pehmenevät.
• Laita pienet kukkakaalin nuppuja kasvishöyrykattilaan ja höyrytä niitä haarukalla kypsiksi – se kestää noin 15 minuuttia.
• Kun kypsä, ota pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia.
• Kun kukkakaali on hieman lämmintä, mittaa 5 kupillista höyrytettyjä kukkakaalin nuppuja ja laita ne tehosekoittimeen.
• Lisää tehosekoittimeen loput ainekset: vaiheessa 1 tehty haalea maitoseos, maidoton kerma, muskottipähkinä, ravintohiiva, jos käytit sitä, suola ja pippuri.
• Sekoita Vitamix-tehosekoittimen nopeudella 9, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
• Jos seos on liian paksua ja vaikea sekoittaa, lisää tilkka mantelimaitoa tai kylmää vettä.
• Lämmitä uudelleen laittamalla kastike takaisin tarttumattomaan kattilaan miedolle, keskilämmölle ja sekoita joukkoon mantelimaitoa, jos se on liian paksua, tai lisää ravintohiivaa juuston maun vahvistamiseksi.
• Käytä bechamelkastikkeena lasagneen, keitettyyn pastaan ​​tai parsakaalipataan.

varastointi

• Säilytä tähteet jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään kuukauden. Sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.