• Ennen kuin aloitat, huomaa, että korkean proteiinipitoisuuden vuoksi kakun kuorrute on hieman kuivempi kuin tavallisen kakun, ja sinun on lisättävä kuorrute nauttiaksesi siitä parhaalla mahdollisella tavalla. Voit käyttää reseptin taatelikuorrutetta tai minun proteiinijauhekuorrutetta (näkyy yllä olevissa kuvissa)tai tarjoile yksinkertaisesti jogurttilorauksen kanssa.
• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen uunipelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Lisää edellisenä päivänä suureen kulhoon halkaistut punaiset linssit, peitä linssit kylmällä vesijohtovedellä ja varmista, että lisäät noin 10 cm vettä linssien pinnan yläpuolelle, sillä linssit imevät vettä yön aikana. Peitä kannella. Anna seistä yön yli huoneenlämmössä.
• Seuraavana päivänä valuta punaiset linssit siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita ne tehosekoittimen kannuun maidon, jogurtin, öljyn ja vaniljauutteen kanssa.
• Sekoita kovalla nopeudella, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole näkyviä linssinpaloja. Laita sivuun.
• Lisää suureen kulhoon kaikki kuivat aineet: jauhot, kaakaojauhe, sokeri, ruokasooda ja leivinjauhe. Vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
• Tuo kannu takaisin sekoitettuine linsseineen ja kaada kuivat aineet päälle.
• Sekoita varovasti kumilastalla ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat tasaisia ​​ja koostumukseltaan tasaisia.
• Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan.
• Paista uunin keskitasolla 180°C:ssa 30–35 minuuttia, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun jää vain muutama muru. Tämä tarkoittaa, että kakku on kypsä, mutta vielä mehevä. Älä paista liikaa, sillä muuten siitä tulee erittäin kuiva suuren proteiinimäärän vuoksi.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämmössä viisi minuuttia ja sitten ritilällä kolme tuntia tai kunnes se on huoneenlämpöinen ennen kuorruttamista.

Kuorrutus

• Lisää kattilaan suklaahippuja, mantelivoita, mantelimaitoa ja kivettömiä taateleita.
• Kuumenna keskilämmölle ja sekoita, kunnes suklaahippuja on sulanut. Taatelit eivät liukene, mutta lämmin seos pehmentää niitä, ja siksi ne kannattaa lisätä pannulle nyt. Sulamiseen kuluu muutama minuutti.
• Ota pois liedeltä, kaada monitoimikoneeseen, lisää kaakaojauhe ja käytä konetta suurella nopeudella.
• Stop the food processor a few times, scrape down the bowl with a rubber spatula, and repeat until most of the dates are blended and turned into a smooth frosting - you will always have tiny bits of dates, and that's ok.
• Levitä jäähtyneen kakun päälle.