• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka muffinipaperivuokilla. Voitele vuoat paistamiseen tarkoitetulla suihkeella. Laita sivuun.
• Valmista itse tehty piimäseos isossa kulhossa. Vatkaa omenaviinietikka maidon kanssa. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes seos hyytyy.
• Sekoita toisessa isossa kulhossa kuivat aineet: kaneli, vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe.
• Lisää öljy ja vaniljauute kulhoon piimän kanssa. Sekoita tasaiseksi.
• Sekoita kuivat aineet märkien aineiden joukkoon, kunnes taikina on tasaista. Älä sekoita taikinaa liikaa, jotta mustikkamuffineista ei tule kovia.
• Sekoita pienessä kulhossa nopeasti mustikat maissitärkkelyksen kanssa, kunnes ne ovat hyvin peittyneet, ja kääntele ne sitten muffinitaikinaan.
• Sekoita mustikat varovasti taikinaan.
• Täytä muffinivuoka tasaisesti keksikauhalla.
• Paista muffineja 180°C:ssa 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
• 20 minuutin kuluttua työnnä hammastikku toisen muffinin keskelle. Jos tikku on märkä, jatka paistamista.
• Jäähdytä huoneenlämmössä 5 minuuttia muffinivuoassa ja sitten ritilällä 1 tunti tai kunnes taikinaa on turvallista käsitellä käsin.

varastointi

• Säilytä ilmatiiviissä rasiassa tai keksirasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
• Voit pakastaa muffineja vetoketjullisissa pusseissa jopa kuukauden. Sulata ne työtasolla huoneenlämmössä edellisenä päivänä.