• Lisää kultaiset pellavansiemenet tehosekoittimessa ja sekoita niitä suurella nopeudella, kunnes ne muodostavat erittäin hienon pellavajauhon.
• Kiehauta vesi tarttumattomassa kattilassa, vähennä lämpöä ja sekoita mausteet, jos käytät niitä.
• Kaada jauhetut pellavansiemenet kiehuvaan veteen ja sekoita puulusikalla tai silikonisella lastalla, kunnes pellavansiemenet imevät veden ja muuttuvat kevyesti tahmeaksi taikinapalloksi (huom. 1). Taikinan kypsentäminen miedolla lämmöllä kestää noin 2–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se kuivuu ja muodostaa pehmeän, helposti vaivattavan taikinan.
• Siirrä lasikulhoon, anna jäähtyä jääkaapissa 10 minuuttia ennen kaulitsemista.
• Peitä keittiön työtaso isolla leivinpaperilla, aseta puolet taikinasta keskelle ja paina toinen iso leivinpaperi taikinan päälle.
• Aloita kaulitseminen kaulimella, taikina saattaa halkeilla osiin, ja se on normaalia. Irrota leivinpaperin päällimmäinen pala, paikaa halkeilevat palat takaisin kuin muovailuvaha ja kauli taikina uudelleen kahden leivinpaperin välissä.
• Kauli se tavallisten tortillojen ohueksi, irrota leivinpaperin päällimmäinen pala ja piirrä/leikkaa veitsellä pannun kantta pitkin kauniita pyöreitä tortilloja.
• Lämmitä tarttumaton pannu keskilämmöllä. Käännä tortillat lämpimässä pannussa ja irrota paperi pannusta.
• Paista 2-3 minuuttia molemmin puolin tai kunnes pinta on kypsä ja kuiva.
• Käytä ylijäänyt taikina uudelleen taikinapallon muodostamiseen ja lisää tortilloja pyörittelemiseen.
• Täytä tortilla suosikkitäytteilläsi, kuten avokadolla, salaatilla, tomaateilla ja keitetyillä meksikolaisilla pavuilla.

varastointi

• Säilytä jääkaapissa foliolla peitetyssä astiassa enintään 4-5 päivää.