• Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola, kookossokeri, leivinjauhe, inkivääri, kaneli ja maustepippuri.
• Kaada kasvipohjainen voi joukkoon ja hiero kylmää voita taikinaleikkurilla tai sormillasi, kunnes siitä muodostuu herneen kokoisia murusia.
• Valuta mantelimaito, melassi ja vaniljauute seoksen päälle. Sekoita kumilastalla, kunnes muodostuu karkea taikina.
• Taikina on tahmeaa. Jos se on liian tahmeaa, lisää päälle hieman jauhoja. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää 1–2 ruokalusikallista maitoa.
• Muotoile taikinasta pallo ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
• Sillä välin kuumenna uuni 200 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Ota taikina jääkaapista ja aseta se kevyesti jauhotetulle työtasolle. Ripottele pinnalle hieman jauhoja, painele taikinasta 8 cm levy ja leikkaa terävällä veitsellä 8 lohkoon.
• Erota skonssit toisistaan ​​ja aseta ne 2–3 cm:n päähän toisistaan ​​​​valmistellulle uunipellille.
• Voitele skonssien pinta 1–2 ruokalusikallisella maitoa.
• Paista skonsseja 20–30 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja reunat sekä keskelle työnnetty hammastikku tulevat ulos puhtaina.
• Ota uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti pellillä ennen kuin siirrät sen ritilälle jäähtymään kokonaan huoneenlämpöön.

Koristella

• Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri, mantelimaito ja vaniljauute.
• Valuta jäähtyneiden skonssien päälle.