• Ennen kuin aloitat, huomaa, että tämän reseptin tarkkuus riippuu siitä, miten mittaat aineksia. Tarkkuuden varmistamiseksi käytä keittiövaakaa ja mittayksikköä grammoina/unsseina, jotka löytyvät Mitta-välilehdeltä.
• Sekoita jauhot lusikalla suuressa kulhossa.
• Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää haaleaa vettä ja sulatettu kookosöljy.
• Sekoita lusikalla ja purista sitten taikinaa käsin ja muotoile taikinapallo. Sen tulee olla kostea, mutta ei märkä eikä kuiva. Jos taikina on liian murenevaa tai kuivaa ja sitä on vaikea muodostaa palloksi, lisää ½ ruokalusikallista haaleaa vettä ja jatka vaivaamista, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Jos taikina on liian märkää, lisää ½ ruokalusikallista nuolijuurijauhoja ja vaivaa, kunnes taikina on täydellisen koostumuksen saavuttanut. Toista nämä vaiheet, kunnes saat muodostettua taikinapallon.

Taikinan kaulitseminen

• Aseta yksi suuri arkki leivinpaperia pöydälle. Aseta taikinapallo tämän paperin keskelle. Aseta toinen suuri arkki leivinpaperia taikinapallon päälle ja paina palloa hieman litteäksi. Suosittelen katsomaan vaiheittaiset kuvat yllä olevasta postauksestani avuksesi.
• Aloita taikinan kaulitseminen kaulimella, kunnes se on ohut kuin klassinen pohja.
• Irrota päällimmäinen leivinpaperiarkki, liu'uta kätesi ensimmäisen leivinpaperiarkin (sen, jolle taikina on kaulittu) alle ja käännä voideltu 8–9 cm:n piirakkavuoka. Huomaa, että irrotettava pohjavuoka helpottaa pohjan irrottamista huomattavasti!
• Irrota viimeinen leivinpaperin pala ja paina pohja kädellä vuokaan. Reunoista puuttuu taikinaa, ja pohjaan saattaa ilmestyä halkeamia. Se on ihan ok!
• Käytä vuoan ulkopuolelta yli jäänyttä pohjaa vuoan halkeamien tai reikien korjaamiseen. Painele taikinapaloja sormillasi vuoan reunoille peittääksesi reunat kokonaan tai täyttääksesi reiät.
• Käytä teelusikan takaosaa kuoren pinnan tasoittamiseen.
• Pistele pohja haarukalla ennen paistamista tai esipaistamista.
• Voit säilyttää paistamatonta pohjaa jääkaapissa enintään 2 päivää, peitä vuoan yläosa, jotta taikina ei kuivu.

Leipomisaika

• Esipaista tätä pohjaa 7 minuuttia esilämmitetyn uunin keskitasolla 180°C:ssa tai paista kokonaan 15 minuuttia piirakkavuokien tekemiseksi (kylmille piirakkatäytteille).
• Ota sitten esipaistettu pohja uunista ja lisää haluamasi täyte. Laita takaisin uuniin, kunnes täyte on hyytynyt. Voit peittää pohjan foliolla estääksesi reunojen ruskistumisen liian nopeasti.