• Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti paperivuoilla ja suihkuta vuokiin kevyesti öljysuihketta. Laita sivuun.
• Kuori ja muussaa banaanit ja mittaa reseptissä tarvittava määrä muussattuja banaaneja. Laita ne sitten suureen kulhoon.
• Yhdistä muussattu banaani, omenaviinietikka, mantelimaito, rypsiöljy ja vaniljauute. Sekoita, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Laita sivuun.
• Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kaurahiutaleet, kaneli, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja halutessasi sokeri.
• Sekoita kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja lisää tarvittaessa hienonnetut pähkinät.
• Täytä muffinivuoat noin 3/4 tasosta ja ripottele halutessasi lisää kaurahiutaleita jokaisen muffinin päälle.
• Aseta muffinipelti esilämmitetyn uunin keskitasolle ja paista tässä lämpötilassa 5 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180°C:een ja jatka paistamista 25–30 minuuttia tai kunnes muffinien keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana tai siinä on hieman murua, mikä tarkoittaa, että muffinit ovat kypsiä, mutta vielä meheviä.
• Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja jäähdytä ritilällä.

varastointi

• Säilytä kakkurasian sisällä jääkaapissa jopa 4–5 päivää tai pakasta ja sulata edellisenä päivänä.