• Vuoraa 9 x 5 cm kokoinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti kookosöljyllä. Laita sivuun.

Sitruuna-kookoskerros

• Lisää mantelijauhe, kookos ja kaurahiutaleet monitoimikoneen kulhoon. Sekoita suurella nopeudella, kunnes seos näyttää hienolta jauholta.
• Lisää kivettömiä taateleita ja sekoita uudelleen suurella nopeudella, kunnes seos on karkeaa.
• Lisää sulatettu kookosöljy, sitruunamehu, sitruunankuori, vaniljauute, vaahterasiirappi ja suola.
• Sekoita uudelleen keskinopeudella, kunnes seos on tahmeaa ja kosteaa taikinaa. Sen pitäisi pysyä hyvin kiinni, jos painat sitä käsissäsi. Jos seos on liian kuivaa, sekoita uudelleen lisäämällä yksi ruokalusikallinen halutessasi kookosmaitoa (tai vettä) kerrallaan.
• Kaada sitruunaseos leivinpaperilla vuoratulle vuoalle ja painele seos tiiviisti yhteen kerrokseen vuoassa.
• Laita viipale pakastimeen 10 minuutiksi jähmettymään. Sillä välin valmista sitruunakuorrute.

Terveellinen sitruunakuorrutus

• Vatkaa kookos-cashewvoi, sitruunamehu, sitruunaesanssi, sulatettu kookosöljy ja vaahterasiirappi pienessä kulhossa. Jos pähkinävoisi on liian kiinteää, pehmennä lasikulhoa mikrossa 20 sekuntia.
• Ota vuoka pakastimesta ja kaada sitruunakuorrute päälle. Kallista vuokaa levittääksesi kuorrutuksen kaikkialle tai käytä lusikan takaosaa.
• Pakasta patukka uudelleen vähintään 15 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy.
• Kun kuorrute ei ole enää pehmeää, laita vuoka jääkaappiin 2–3 tunniksi ennen leikkaamista.

varastointi

• Leikkaa poikittain kahdeksaan isoon tankoon ja jaa sitten kukin kahteen yhtä suureen osaan. Lopputuloksena on 24 pientä sitruunaviipaletta.
• Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään viikon.
• Pakasta enintään 1 kuukausi vetoketjullisissa pusseissa ja sulata huoneenlämmössä.