• Laita raa'at cashewpähkinät lasikulhoon, peitä kiehuvalla vedellä ja aseta kulhon päälle lautanen tai kansi. Anna pähkinät pehmetä 30 minuuttia. Muussa tapauksessa liota niitä kylmässä vedessä yön yli – 24 tuntia.
• Valuta vesi, huuhtele pähkinät ja laita ne tehosekoittimen, kuten Vitamixin, kannuun.
• Ravista kookoskermatölkkiä voimakkaasti ja lisää se kannuun vaniljan, vaahterasiirapin ja sitruunamehun kanssa.
• Sekoita kovalla nopeudella – nopeudet 8–10 – noin 15–20 sekuntia tai kunnes seos on tasaista eikä siinä enää näy pähkinöiden murusia.
• Aseta 12-reikäinen silikoninen muffinivuoka alustalle tai lautaselle. Lautasen avulla muotin siirtäminen pakastimeen on helpompaa seuraavassa vaiheessa. Laita se sivuun.
• Pour the batter into the silicone mold up to half their level - don't over-fill or the bites will be too thick and hard to crunch later on.
• Pakasta muotti 2-3 tuntia tai kunnes puremat ovat kovia.
• Voit syödä niitä sellaisenaan nyt. Purista jäätelösoutuja muotista. Pidä huoneenlämmössä 5–8 minuuttia ennen syömistä, jotta saat parhaan kermaisen koostumuksen.
• Pakasta jäljellä olevat palat ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 kuukautta.

Valinnainen kuori

• Laita mikroaaltouunin kestävään kulhoon tumma suklaa ja kookosöljy.
• Microwave until melted - about 1 minute.
• Irrota jäätelökohot muotista ja kasta ne kahdella haarukalla sulatettuun suklaaseen. Valuta muutama sekunti kulhon yläpuolella ylimääräisen suklaan poistamiseksi ja palauta ne sitten kevyesti öljytyllä leivinpaperilla peitetylle lautaselle.
• Ripottele koristeeksi pakastekuivattuja vadelmia tai rouhittuja pähkinöitä.
• Pakasta uudelleen, jotta suklaakuori kovettuu.