• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka muffinipaperivuokilla. Voitele paperivuoat kevyesti öljyspraylla. Laita sivuun.
• Purista sitruunoista mehu kulhossa saadaksesi tarvittavan määrän. Poista mahdolliset sitruunansiemenet mehusta, jos niitä on pudonnut kulhoon.
• Raasta sitruunankuori samassa kulhossa käyttämällä edellisten sitruunoiden kuorta ja käsinraastinta. Voit ohittaa tämän, jos et pidä sitruunankuoren kirpeästä mausta.
• Vatkaa joukkoon oliiviöljy, jogurtti, maito, sokeri, vaniljauute ja manteliuute, jos käytät sitä.
• Kääntele joukkoon itsekohoava jauho ja suola, jos käytit sitä. Sekoita kumilastalla tasaiseksi muffinitaikinaksi.
• Ripottele joukkoon tuoreet vadelmat ja sekoita. Painele marjoja, jotta ne murtuvat pieniksi paloiksi muffinitaikinassa. Näin vadelman maku jakautuu paremmin muffinimuruun eikä suuriin vadelmanpaloihin mene, sillä ne tekevät murusta kypsymättömän/märän. Sekoita, kunnes marjat ovat tasaisesti sekoittuneet.
• Jaa taikina tasaisesti 12 muffinipeltiin.
• Paista muffineja uunin keskitasolla 180°C:ssa 22–25 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana ja ulkopuolelta kullanruskeana.
• Anna muffinien jäähtyä kokonaan ritilällä jäähtyessä.

Valinnainen kuorrutus

• Halutessasi sekoita 1/2 kupillista tomusokeria ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua paksuksi vaahdoksi ja valuta jäähtyneiden muffinien päälle ripaus sitruunankuorta.