• Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen S-terällä. Valitse haluamasi neste sen mukaan, millaisen maun haluat lisätä kookoskeksiisi. Käytä kookosvettä saadaksesi puhtaan kookoksen maun tai limettimehua kookos-limen makuun.
• Surauta 1 minuutti, pysäytä monitoimikone, kaavi kulhon reunat alas ja toista 1-2 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä ja yhdistyvät taikinaksi. Sen pitäisi kestää noin 3 minuuttia keski-/suurella nopeudella. Jos seos on liian kuivaa, lisää 1 ruokalusikallinen haluamaasi nestettä.
• Pyörittele käsissäsi 25 pientä keksipalloa ja aseta jokainen pallo leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
• Litistä jokainen pallo keksin muotoon ja laita levy pakastimeen viideksi minuutiksi suklaakuorrutteen valmistuksen ajaksi.

Suklaakuori

• Sulata vegaaninen tumma suklaa kookosöljyn kanssa kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, jotta suklaa ei pala. Muussa tapauksessa kuumenna mikronkestävässä kulhossa 30 sekunnin jaksoissa.
• Ota keksit pakkasesta ja kasta jokainen kookoskeksi puoliksi sulatettuun suklaaseen.
• Nosta dipattu keksi takaisin lautaselle ja toista, kunnes kaikki keksit on koristeltu.
• Ripottele sulatetun suklaan päälle koristeeksi vielä kuivattua kookosta.
• Laita lautanen pakastimeen 5 minuutiksi, jotta suklaakuori jähmettyy.

varastointi

• Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 3 viikkoa.
• Keksit voi pakastaa suljetussa pussissa tai laatikossa. Sulata ne 30 minuuttia ennen tarjoilua ja syö ne puolipakastettuina tai huoneenlämpöisinä.