• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla, jättäen joitakin paloja roikkumaan reunoille. Voitele paperi kevyesti ja suihkuta vuoka öljyllä. Laita sivuun.
• Kuori banaanit ja muussaa ne suuressa kulhossa haarukalla tai perunasurvimella. Mittaa tarkka määrä ja pakkaa banaanisose mittakuppeihin. Laita sivuun sekoituskulhoon.
• Sekoita öljy ja vaniljauute tasaiseksi.
• Siivilöi joukkoon jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli.
• Sekoita puulusikalla tai silikonisella lastalla, kunnes taikina on tasaista. Jos seos on liian kuivaa, näin voi käydä, jos et ole mitannut banaanin määrää vaiheessa 2. Lisää sitten halutessasi kasvipohjainen maito. Sekoita tasaiseksi.
• Kääntele halutessasi joukkoon rouhitut pähkinät ja sekoita tasaiseksi.
• Kaada banaanileipätaikina leivinpaperilla vuokaan ja paista 45-50 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskeaa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
• Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kahdeksi tunniksi ennen leikkaamista.

varastointi

• Säilytä huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai jopa viikon jääkaapissa suljetussa rasiassa. Pakasta viipaleet tai kokonaan tiiviisti folioon tai vetoketjullisiin pusseihin käärittyinä ja sulata edellisenä päivänä huoneenlämmössä.