• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka öljytyllä leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Sekoita suuressa kulhossa mantelimaito ja appelsiinimehu ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes maito hyytyy.
• Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola toisessa kulhossa. Laita sivuun.
• Tuo vaiheessa 1 valmistettu kulho takaisin ja vatkaa joukkoon jogurtti, sokeri, appelsiininkuori, sulatettu suolaton margariini, appelsiiniuute ja vaniljauute.
• Lisää kuivat aineet nestemäisten aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole paakkuja. Älä sekoita taikinaa liikaa, sillä muuten kakusta tulee raskasta tai tahmaista.
• Siirrä paunakakkutaikina leipävuokaan.
• Paista 50–65 minuuttia tai kunnes leivän keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Voit peittää leipävuoan isolla foliolla 40 minuutin paistamisen jälkeen, jotta kakun pinta ei ruskistu liikaa.
• Jäähdytä paunakakkua ritilällä kolme tuntia ennen kuorruttamista.

Oranssi lasitus

• Kun leipä on huoneenlämpöistä, valmista appelsiinikuorrute.
• Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri, appelsiinimehu, soijamaito ja appelsiiniuute. Kuorrutteen tulee olla paksua ja kiiltävää. Jos se on liian juoksevaa, lisää 1–2 ruokalusikallista tomusokeria.
• Valuta kuorrute jäähtyneen paunakakun pinnalle.
• Laita paunakakku jääkaappiin tunniksi kuorrutteen hyytymiseksi.

varastointi

• Säilytä paunakakkua suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakasta viipaleet ilmatiiviissä rasiassa ja sulata ne syömistä edeltävänä päivänä.