• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
• Sekoita suuressa kulhossa kuivat aineet keskenään: kaurahiutaleet, kasviproteiinijauhe, suola ja kaneli. Sekoita, kunnes kaikki kuivat aineet ovat tasaisesti sekoittuneet. Laita sivuun.
• Lisää toisessa kulhossa jäähtynyt, sulatettu kookosöljy, suolaton maapähkinävoi, vaahterasiirappi, vaniljauute ja muussattu banaani. Vatkaa kaikki märät ainekset yhteen, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunut.
• Kaada märät aineet kulhoon kuivien aineiden kanssa.
• Sekoita ainekset yhteen kosteaksi keksitaikinaksi.
• Kääntele joukkoon suklaahippuja ja sekoita uudelleen, jotta seos sekoittuu tasaisesti.
• Ota keksitaikinakauhalla osa keksitaikinasta.
• Painele taikinaa kämmenelläsi ja tiivistä se kauhaan.
• Vapauta keksitaikina valmistellulle leivinpaperille.
• Toista, kunnes olet muodostanut yhdeksän isoa keksiä, jättäen jokaisen keksin väliin puolen peukalon levyisen tilan.
• Painele keksejä sormillasi ja litistä niitä kevyesti. Jos reunat halkeilevat, silitä reunat käsin ja pakkaa keksit täyteen.
• Paista 180°C:ssa uunin keskitasolla, kunnes reunat ovat kullanruskeita – noin 17–19 minuuttia.
• Jäähdytä keksejä pellillä koskematta niihin 15 minuuttia. Niiden täytyy levätä pellillä jähmettyäkseen, älä koske niihin, tai ne saattavat hajota lämpiminä.
• Siirrä keksit varovasti ritilälle jäähtymään liu'uttamalla lasta jokaisen keksin alle. Anna niiden jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ennen säilytystä.

varastointi

• Säilytä proteiinipitoisia kaurakeksejä keksipurkissa tai ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Pakasta enintään 1 kuukausi. Sulata huoneenlämmössä.