Quinoa Bread - The Conscious Plant Kitchen

Älä huoli, mainokset eivät näy tulostetussa asiakirjassasi!

5 alkaen 30 ääntä

Skannaa tämä päästäksesi reseptiin!

Quinoa-leipä

www.theconsciousplantkitchen.com

Tämä Quinoa-leipä on helppo, hiivaton ja gluteeniton voileipäleipä, joka sopii täydellisesti proteiinin ja kuidun lisäämiseen voileipään.

Löydät koko reseptin, mukaan lukien vinkkejä, vaiheittaiset kuvat, videon, säilytysohjeet, yksityiskohtaiset allergiavaihtoehdot, usein kysytyt kysymykset ja voit tallentaa sen osoitteesta: https://www.theconsciousplantkitchen.com/quinoa-bread/ tai skannaa QR-koodi tästä ➡️

Prep15

Kokkaus aika1

Yhteensä aika1 15

annoksia: viipaleet

kalorit: 144.9kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

Ainekset

1 kuppi Kuiva kvinoa liotettu, huuhdeltu, valutettu (huom. 1)
1 ½ kuppi Kotitekoinen kaurajauho (huomautus 2)
3 ruokalusikallista Psyllium-kuorijauhe (huomautus 3)
1 teelusikka Ruokasooda
1 ½ kuppi Lämmin vesi (huomautus 4)
2 ruokalusikallista Omenasiiderietikka (huomautus 5)
1 teelusikka Salt

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

Ohjeet

Laita kuiva kvinoa kulhoon, peitä kylmällä vesijohtovedellä. Anna liota kolme tuntia tai yön yli.
Valuta kvinoa siivilän päällä, huuhtele se nopeasti ja siirrä sitten tehosekoittimeen haalean veden kanssa.
Sekoita 20–30 sekuntia keskinopeudella, kunnes kvinoanjyviä ei enää näy. Pysäytä tehosekoitin ja laita se sivuun.
Lisää kulhossa kaurajauhot, suola, ruokasooda ja psylliumkuorijauhe. Vatkaa, kunnes kuivat aineet ovat tasaisesti sekoittuneet.
Kaada seos tehosekoittimesta kulhoon kuivien aineiden joukkoon ja lisää omenaviinietikka.
Sekoita ainekset kumilastalla. Sekoita ja muodostaa paksun, kostean, harmahtavan taikinan. Sen muodostuminen kestää noin minuutin. Tämä aika kuluu, jonka aikana kuori ja kaura imevät nesteen ja muodostavat taikinan.
Anna se levätä 10 minuuttia.
Sillä välin kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa leivinpelti kevyesti öljytyllä leivinpaperilla.
Aseta leipätaikina leivinpaperille. Tämä leipä ei kohoa, koska se ei sisällä gluteenia. Sen muoto tai koko ei muutu, joten nyt antamallasi muodolla on merkitystä.
Voitele kätesi kevyesti ja hiero taikinaa muotoillaksesi soikean leivän, jonka korkeus on enintään 5 cm. Jos leipä on paksumpi, se ei paistu hyvin keskeltä eikä pysy mehevänä.
Ripottele leivän päälle hieman bagelmaustetta ja paista uunin keskitasolla 180 °C:ssa tunnin ajan. Tiedät leivän olevan valmis, kun se on kova ja rapea ulkopuolelta ja leivän keskelle työnnettyyn tikkuun jää vain hieman tahmeaa taikinaa. Taikinaa ei pitäisi olla paljon eikä nestettä, vain muruja. Jos näin on, et ole lisännyt tarpeeksi kuorta ja leipää on paistettava pidempään.
Anna leivän jäähtyä ritilällä 3 tuntia tai yön yli ennen leikkaamista.

Huomautuksia

Huom 1: Voit halutessasi käyttää punaista kvinoaa. Käytä raakaa, valutettua kvinoaa, resepti ei toimi kypsennetyn kvinoan kanssa.

Huom 2: Kaurajauhojen on oltava hienojakoisia. Teen omani tehosekoittimessa sekoittamalla kaurahiutaleet erittäin hienoksi jauheeksi suurella nopeudella 30 sekunnin ajan. Käytä tarvittaessa gluteenittomia kaurahiutaleita. Voit käyttää myös 2,5 dl yleisjauhoja, gluteenittomia jauhoja ja 1,2 dl hirssi- tai teff-jauhoja.

Huom 3: You can't make the recipe without husk. This add chewy texture and binds the ingredients together. The brand Metamucil is not suitable for baking this bread as it's not 100% husk powder. If using husk flakes, use 20% more than the recipe called for.

Huom 4: Haalea vesi tarkoittaa kylpylämpötilaa (98 °F / 37 °C)

Huom 5: Voit korvata sen limen tai sitruunan mehulla. Tämä ainesosa aktivoi ruokasoodan.

Varastointi: Kääri leipä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja säilytä sitä huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai pakastinviipaleet ilmatiiviissä rasiassa enintään kuukauden.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Ravitsemus