• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa leivinpaperi pellille ja voitele paperi kevyesti kookosöljyllä. Laita pelti sivuun.
• Laita kvinoa siivilään ja huuhtele se kylmällä vedellä epäpuhtauksien poistamiseksi. Laita sivuun siivilään.
• Lämmitä ja sulata kookosöljy tarttumattomalla pannulla ja lisää sitten huuhdeltu kvinoa ja kaneli.
• Cook the quinoa for 5 minutes, stirring once in a while - not too often or it doesn't have time to toast well. Keep cooking until the quinoa dries out and smells good like roasted cinnamon and grains are golden and crispy. Set aside in a large bowl and cool for 5 minutes.
• Lisää samaan kulhoon – jäähtyneen kvinoan kanssa – kaurajauhot, maapähkinävoi, sulatettu kookosöljy, kaneli, vaniljauute ja leivinjauhe.
• Sekoita joukkoon suklaahippuja – varmista, ettei taikina ole lämmintä, muuten suklaahippuja sulaa!
• Ota taikinasta noin kaksi ruokalusikallista, voitele kädet kookosöljyllä ja pyörittele palloksi.
• Aseta jokainen keksitaikinapallo leivinpaperille. Painele palloja litteiksi.
• Paista 12–14 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat kullanruskeita.
• Cool down on the baking sheet for 15 minutes - don't touch the cookies they are still soft, and they need to cool down on the baking sheet to firm up.
• Liu'uta litteä työkalu jokaisen keksin alle ja siirrä ne jäähtymisritilälle.

varastointi

• Säilytä keksipurkissa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai jääkaapissa 5 päivää. Sen voi pakastaa suljetuissa pusseissa ja sulattaa huoneenlämmössä.