• Muussaa kypsä banaani pienessä kulhossa haarukalla, kunnes seos on sileää ja pehmeää.
• Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, proteiinijauhe ja kaikki muut ainesosat, kuten vanilja, kaneli tai suklaahippuja.
• Sekoita, kunnes taikina on tasaista kulhossa. Sen tulisi olla märkää, mutta ei nestemäistä. Lisää proteiinijauhetta, yksi teelusikallinen kerrallaan, taikinan kiinteyttämiseksi tai muussattua banaania (tai 1-2 teelusikallista vettä), jos se on liian kuivaa.
• Vuoraa leivinpelti tai ilmafriteerauskorin pohja kevyesti öljytyllä leivinpaperilla.
• Painele taikina isoksi, noin 18 cm halkaisijaltaan olevaksi keksiksi.
• Paista keksiä 180°C:een esilämmitetyssä uunissa tai kiertoilmafriteerauslaitteessa 12–15 minuuttia tai kunnes pinta ja reunat ovat kullanruskeita.
• Anna jäähtyä ritilällä viisi minuuttia höyrystymiseksi. Keksi on pehmeä ja sitkeä, ei rapea.

varastointi

• Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta ja sulata huoneenlämmössä edellisenä päivänä.