• Kääri tofupala puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja aseta se työtasolle. Lisää päälle raskaita painoja, kuten keittokirjoja, ja anna olla 10 minuuttia, kunnes pyyhe on märkä ja tofupala kuiva.
• Leikkaa tofu noin 2.5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne sivuun ei liian suureen astiaan, jotta kuutiot imeytyvät hyvin marinadiin seuraavassa vaiheessa, tai säilytä ne ympäristöystävällisessä vetoketjullisessa pussissa.
• Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Maista marinadia ja lisää vaahterasiirappia saadaksesi makeamman marinadin tai chiliä tulisen kastikkeen saamiseksi.
• Kaada marinadi tofukuutioiden päälle, peitä vuoka kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa kaksi tuntia tai yön yli parhaan maun saavuttamiseksi. Suosittelen kääntelemään kuutioita tai ravistamaan kulhoa tunnin kuluttua, jotta kaikki puolet marinoituvat hyvin, varsinkin jos vuoka on hieman liian leveä. Jos tofukuutiot ovat pussissa, sinun ei tarvitse tehdä mitään.
• Poista tofu marinadista ja säilytä jäljelle jäänyt marinadi myöhempää käyttöä varten. Älä syö raakaa marinadia.

Tofun leivonta

• Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla ja suihkuta paperille ruokaöljyä.
• Levitä kuutioitu tofu yhteen kerrokseen vuokaan ja paista 30–35 minuuttia, käännä tofu puolivälissä ja sivele päälle hieman ylijäänyttä marinadia. Paista, kunnes tofu on kullanruskeaa ja rapeaa.

Paistettua tofua

• Lämmitä kaksi teelusikallista seesamiöljyä tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä.
• Lisää kuutiot vierekkäin, älä laita niitä päällekkäin. Paista 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat tummanruskeita ja reunat kuivuvat.
• Pyöritä kuutioita keittiöpihdeillä ja jatka paistamista toisilta puolilta. Lisää hieman öljyä, jos kuutiot tarttuvat liikaa. Paista 2–3 minuuttia tai kunnes kaikki puolet ovat kullanruskeita ja rapeita.
• Paiston lopuksi lorauta kuumalle pannulle hieman marinadia. Se sihisee ja antaa tofulle makua ja eräänlaista karamellimaista kastiketta.
• Tarjoile minun kanssani maapähkinädippikastike, kookos-jasmiiniriisiä, nuudeleita tai airfryer-bataattikuutioita.