• Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi kevyesti. Laita sivuun.
• Lisää jauhot ja leivinjauhe suuressa kulhossa. Vispaa ainekset yhteen.
• Lisää soijamaito, sulatettu, jäähtynyt ja vegaaninen voi.
• Sekoita ainekset kumilastalla. Kun sekoittaminen alkaa olla vaikeaa, jauhota kevyesti kädet ja vaivaa taikinaa palloksi.
• Anna taikinan kohota 10 minuuttia.

Mantelimassa

• Valmista sillä aikaa mantelimassatäyte. Sekoita isossa kulhossa mantelijauhot, sokeri, manteliuute ja sulatettu, jäähtynyt vegaanivoi, kunnes seos muodostaa hieman tahmean tahnan, josta on helppo pyöritellä pieniä palloja. Jos täyte on liian kuivaa, lisää 1-2 teelusikallista vettä sekoittaaksesi. Laita sivuun.
• Lisää kevyesti jauhoja työtasolle, irrota aiemmin tehty taikina ja ripottele hieman lisää jauhoja taikinan pinnalle.
• Roll the dough into a 12.5-inch x 10.5-inch rectangle. Divide the rectangle in half from the smaller sides using a pizza cutter. Then, cut out triangles - see pictures above above.

Croissantin kokoaminen

• Tuo toinen kolmioista eteesi ja levitä se rullaamalla sitä uudelleen varmistaen, että kolmion suurempi pohja on riittävän leveä muodostaakseen kauniin croissantin.
• Ota edellisestä kulhosta ruokalusikallinen mantelimassaa ja pyörittele se pieneksi sylinteriksi, joka on kapeampi kuin kolmion suuremmat sivut, jotta se mahtuu sisään.
• Place the almond paste at the bottom part of the triangle - opposite to the pointy bit and start rolling to form a croissant shape.
• Aseta jokainen valmis mantelicroissant-taikina leivinpaperille pellille jättäen niiden väliin peukalon verran tilaa.
• Voitele pinta mantelimaidolla ja paina muutaman mantelilastuja jokaisen croissantin päälle.
• Paista 25 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
• Ota uunista ja voitele heti pinta sulatetulla vegaanisella voilla.
• Jäähdytä ritilällä. Kun ne ovat huoneenlämpöisiä, ripottele pinnalle hieman tomusokeria.