• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 x 33 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla ja voitele se kevyesti. Voit käyttää myös 25 cm:n pyöreää vuokaa, mutta kakun paistaminen kestää kauemmin ja kakusta tulee paksumpi.
• Sekoita keskikokoisessa kulhossa mantelimaito ja omenaviinietikka. Anna seistä viisi minuuttia, kunnes seos hyytyy. Tämä on vegaanista piimää.
• Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri ja suola. Laita sivuun.
• Vatkaa toisessa isossa kulhossa aiemmin tehty vegaaninen piimä, sulatettu vegaaninen voi, makeuttamaton omenasose ja pehmeä fariinisokeri.
• Sekoita kuivat aineet märkien aineiden kanssa, kunnes muodostuu tasainen kakkutaikina. Älä sekoita liikaa.
• Kääntele joukkoon pilkotut omenat ja kaada taikina valmisteltuun vuokaan.
• Täytteiden valmistamiseksi laita pehmennetty vegaanivoi, vanilja, sokeri ja kaneli kulhoon. Painele haarukalla tai murustele sormenpäidesi välissä, kunnes seos muistuttaa murumaista voista.
• Ripottele kanelisokeria kaikkialle vegaanisen omenakakun päälle.
• Ripottele päälle rouhittuja mantelilastuja ja aseta osa omenaviipaleista kakun päälle.
• Paista uunin keskitasolla 50–80 minuuttia tai kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä vuoka isolla foliolla.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen kuin siirrät sen ritilälle jäähtymään.
• Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista ja koristele halutessasi tomusokerilla.

varastointi

• Säilytä tähteet ilmatiiviissä kakkurasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastimessa suljetuissa rasioissa enintään kuukauden.