• Kuumenna uuni 180°C:een
• Voitele kevyesti 9 x 13 cm vuoka vegaanisella voilla tai kookosöljyllä. Lisää mustikat, sokeri, maissitärkkelys ja sitruunankuori ja sekoita suoraan uunivuokaan. Laita sivuun.
• Lisää suureen kulhoon jauhot, sokeri, kaneli, leivinjauhe ja suola.
• Sekoita erillisessä kulhossa sulatettu vegaanivoi, vanilja ja mantelimaito. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes muodostuu keksitaikinan kaltainen taikina.
• Place scoops of the dough mixture on top of the blueberries. Spread with your fingers or spoon - it doesn't have to be perfect at all!
• Paista uunin keskitasolla 30–35 minuuttia, kunnes keksi on rapea, kullanruskea ja mustikat mehukkaita ja kuplii vuoan reunoilla.
• Paksuntaaksesi mustikkapohjaa, anna jäähtyä 20 minuuttia uunivuoassa ennen tarjoilua.
• Tarjoile vegaanisen vaniljajäätelön tai kookoskermavaahdon kanssa

varastointi

• Säilytä jääkaapissa, peitä uunivuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 päivää.
• Lämmitä ennen tarjoilua tai tarjoile kylmänä.