• Voitele 9 cm:n piirakkavuoka vegaanisella voilla tai kookosöljyllä. Laita se sivuun.
• Kauli yksi levy vegaanisesta piirakkataustasta kevyesti jauhotetulla alustalla. Aloita kaulitseminen keskeltä reunoille painamalla varovasti, jotta taikina ei repeydy.
• Nosta ja käännä taikinalevyä neljänneksen verran ja toista kaulinta keskeltä ulospäin, kunnes levy on noin 12 cm leveä.
• Aseta kaulittu taikina voideltuun piirakkavuokaan. Taikinaa pitäisi roikkua reunoilla noin 2 cm, eikä se haittaa. Laita taikina jääkaappiin mustikkatäytteen valmistuksen ajaksi.

Mustikkatäyte

• Sekoita suuressa kulhossa tuoreet mustikat (tai sulatetut mustikat), kookossokeri, maissitärkkelys, sitruunamehu, sitruunankuori, vaniljauute ja kaneli.
• Sekoita, jotta mustikat peittyvät seokseen, ja kaada ne valmiiksi leivotulle piirakkapohjaan. Laita jääkaappiin ristikkokuoren tekemisen ajaksi.

Lattice the pie - watch pictures above for visual help

• Ota toinen taikinalevy jääkaapista, vaivaa sitä jauhotetulla alustalla ja kauli sitten toinen piirakkapohjalevy kuten piirakan pohja.
• Cut out 10 strips of about 1 inch using a pizza cutter or knife - see my pictures above for visual help. Remove the pie from the fridge and place 5 parallel strips on top of the pie, leaving equal spaces between each strip.
• Taita toinen ja neljäs taikinanauha varovasti taaksepäin ja aseta toinen nauha kohtisuoraan muihin nähden. Käännä toinen ja neljäs nauha lisätyn nauhan päälle.
• Taita nyt ensimmäinen, kolmas ja viides suikale taaksepäin ja aseta kuten aiemmin toinen suikale kohtisuoraan näihin nähden. Taita ensimmäinen, kolmas ja viides ristikko auki ja toista nämä vaiheet, kunnes koko piirakan yläosa on peitetty.
• Kun olet tehnyt piirakan päälle ristikkokuvioita, nipistä vuoan reunassa oleva roikkuva taikina vuoan reunaan luodaksesi paksumman piirakan reunan.
• Tee pienessä kulhossa vegaaninen munakastike sekoittamalla mantelimaitoa ja vaahterasiirappia.
• Voitele piirakan pinta, mustikat mukaan lukien, vegaanisella kananmunalla ja ripottele päälle valkoista sokeria karamellisoidaksesi pinnan.
• Jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia ja esilämmitä uuni 200°C:een.

Leipoa

• Paista mustikkapiirakkaa uunin keskitasolla 20 minuuttia, laske sitten lämpötila 180°C:een ja jatka paistamista 30–40 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii ja tahmeutuu. Älä epäröi peittää piirakkaa foliolla, jotta kuori ei ruskistu liikaa.
• Jäähdytä huoneenlämmössä 3 tuntia tai jääkaapissa yön yli, jotta leikkaaminen on helpompaa.

varastointi

• Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää tai pakasta ja sulata jääkaapissa edellisenä päivänä ennen syömistä.