Vegaaninen briossi-leipä - The Conscious Plant Kitchen

Älä huoli, mainokset eivät näy tulostetussa asiakirjassasi!

4.72 alkaen 14 ääntä

Skannaa tämä päästäksesi reseptiin!

Vegaaninen briossi

www.theconsciousplantkitchen.com

Tämä pehmeä ja tyynymäinen vegaaninen briossileipä sopii täydellisesti ranskalaisen paahtoleivän valmistukseen tai sellaisenaan aamiaiseksi hillon kanssa.

Löydät koko reseptin, mukaan lukien vinkkejä, vaiheittaiset kuvat, videon, säilytysohjeet, yksityiskohtaiset allergiavaihtoehdot, usein kysytyt kysymykset ja voit tallentaa sen osoitteesta: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-brioche-bread-recipe/ tai skannaa QR-koodi tästä ➡️

Prep15

Kokkaus aika30

Yhteensä aika45

annoksia: viipaleet

kalorit: 221.2kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

Ainekset

1 ¼ kuppi Haalea soijamaito ajattele 37°C/100°F, kylvyn lämpötila
¼ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri tai kookossokeria
⅓ kuppi Sulatettu maidoton voi (suolaton)
1 teelusikka Omenasiiderietikka
2 teelusikallista Vaniljauute
2 ¼ teelusikallista Aktiivinen kuivattu hiiva
3 ¾ kupit Yleisjauho (huomautus 1) + 1/4 kupillista tarvittaessa taikinan vaivaamiseen
1 teelusikka Salt

To brush on top - vegan 'egg'wash

1 ruokalusikka Sulatettu maidoton voi (suolaton)
¼ teelusikka Kurkuma

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

Ohjeet

Ennen kuin aloitat, mittaa kaikki ainekset tarkasti pieniin kulhoihin.
Lisää soijamaito pieneen, mikronkestävään kulhoon ja kuumenna sitä mikrossa 20 sekuntia, kunnes maidon lämpötila on noin 37 °C. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, lämmitä maitoa tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä 20–30 sekuntia. Maidon tulee olla kylpylämpöistä, ei kiehuvaa tai liian lämmintä, jotta hiiva ei toimi.
Kaada haalea maito yleiskoneen kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri, sulatettu vegaaninen voi, vanilja, omenaviinietikka ja kuivahiiva. Vatkaa nopeasti haarukalla ja anna seistä 10 minuuttia.
Siivilöi jauhot ja suola kulhoon ja ala vaivata taikinaa yleiskoneen taikinakoukkulisäkkeellä nopeudella 2 tai 3 6 minuuttia.
Taikina on pehmeää eikä tartu kulhon reunoihin tai pohjaan. Jos taikina tarttuu kulhon pohjaan, tarvitset hieman enemmän jauhoja. Lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, enintään 4 ruokalusikallista, kunnes taikina on pehmeää ja tahmeaa, mutta ei tartu sormiisi.
Voitele suuri kulho oliiviöljyllä tai kookosöljyllä ja siirrä taikina kevyesti öljytyillä käsillä öljyttyyn kulhoon.
Peitä kulho leivinpaperilla ja laita sitten puhdas keittiöpyyhe päälle sulkeaksesi kulhon.
Aseta kulho lämpimään huoneeseen tai vielä parempi, laita se lämpimään uuniin 45°C/50°C:een 45 minuutiksi - 1 tunniksi tai kunnes se on juuri kaksinkertaistunut kooltaan.
Kun taikina on kaksinkertaistunut, ripottele päälle hieman jauhoja ja paina kädellä alas, jotta ilma irtoaa ja kaasu vapautuu.
Jauhota kevyesti kätesi ja työtasosi pinta, jotta taikina ei tartu kiinni, ja kumoa sitten taikina pöydälle.
Vaivaa taikinaa painamalla reunoja varovasti keskelle ja toista tätä noin minuutin ajan. Jos taikina on tahmeaa, ripottele päälle lisää jauhoja.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen palloon ja pyörittele jokainen pallo pitkäksi putkeksi/sylinteriksi - noin 20 cm pitkäksi.
Kauli jokainen taikinasylinteri kämmenilläsi auki painamalla taikinaa varovasti edestakaisin, kunnes saat aikaan 9 cm pitkän leipänauhan.
Toista sama kahdelle muulle taikinapalalle.
Yhdistä kolmen köyden päät ja purista ne tiivistääksesi.
Letitä taikina tiukasti, mutta älä venytä sitä. Kun olet päässyt loppuun, nipistä se kiinni.
Letityksen jälkeen letti on pidempi kuin leipävuoka, ja se on normaalia. Taita letityksen päät leivän alle, jotta se sopii vuokaan.
Peitä 9 cm:n leipävuoka öljytyllä leivinpaperilla ja nosta punottu brioche vuokaan.
Peitä vuoka puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laita lämpimään huoneeseen tai esilämmitettyyn uuniin 40–50 °C:seen 30–40 minuutiksi tai kunnes taikina kohoaa.
Voitele briossi-leivän pinta sulatetulla vegaanisella voilla, johon on sekoitettu ripaus kurkumaa, jotta briossi saa keltaisen värin.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa 35–45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Käännä brioche-leipä vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä kaksi tuntia tai yön yli ennen viipalointia.
Säilytä huoneenlämmössä suljetussa kakkurasian pakkauksessa enintään 4 päivää tai pakasta viipaleet myöhempää käyttöä varten. Sulata edellisenä päivänä huoneenlämmössä.

Laitteet

Huomautuksia

Huom 1: You can't use other flours for this vegan brioche recipe. For a gluten-free version, use my gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas. Don't replace it with almond flour or coconut flour. These options wouldn't work!

Kasvipohjaiset maitovaihtoehdot: Voit käyttää tähän reseptiin mantelimaitoa tai kauramaitoa, mutta briossista tulee tällöin hieman kuivempi.

Vegan Butter - Sen voi korvata kevyellä oliiviöljyllä tai rypsiöljyllä, mutta briossi on silloin vähemmän kuohkeaa.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Ravitsemus