• Lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä suuressa, syvässä paistinpannussa tai patapadassa.
• Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota 2 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuvaa.
• Sekoita joukkoon paprikasuikaleet, valkosipuli, säilykikherneet ja 1 ruokalusikallinen cajun-maustetta. Kypsennä pari minuuttia, kunnes paprika on paahtunut ja kullanruskea.
• Ota pannulta ja laita sivuun lautaselle. Peitä lämpimänä pitämiseksi.
• Lisää samaan paistinpannuun (älä puhdista sitä!) keittämätön pasta, loput 1/2 ruokalusikallista cajun-maustetta, ravintohiiva, kasvisliemi ja kuutioidut säilyketomaatit. Sekoita, peitä kannella ja anna kiehahtaa.
• Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 10–12 minuuttia sekoittaen 3 minuutin välein, jotta pasta ei tartu kattilan pohjaan. Keitä, kunnes pasta on al dente -kypsää tai kypsää mielesi mukaan ja kastike on paksua. Jos pasta ei ole kypsää mielesi mukaan ja kaikki neste on imeytynyt, lisää 1/4–1/2 kupillista kylmää vettä, peitä kannella ja jatka keittämistä, kunnes pasta on kypsää.
• Sillä välin valmista liemi. Vatkaa pienessä kulhossa kookoskerma ja maissitärkkelys. Voit myös jättää maissitärkkelyksen pois ja lisätä vain kerman, mutta kastikkeesta ei tule yhtä paksua.
• Kaada liemi pannulle keitettyjen kikherneiden ja paprikan kanssa.
• Sekoita tasaiseksi ja jatka kypsennystä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike sakenee.

varastointi

• Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää tai pakasta ja sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.