• Ennen kuin aloitat, varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Sulanut kookos jähmettyy alle 20 °C:ssa. Jos laitat pakastettuja mustikoita kosketuksiin kookosöljyn kanssa, niihin muodostuu öljykokkareita. Et halua tämän tapahtuvan! Jos haluat käyttää pakastettuja mustikoita, sulata ne yön yli tai vähintään 4 tuntia ennen tämän reseptin valmistamista.

Soaking cashews - overnight method

• The day before making this recipe, prepare two clean bowls, add 1 cup of cashews nuts in each bowl. Cover each bowl with cold water. Soak at room temperature overnight - at least 12 hours.
• Huuhtele, valuta ja käytä reseptissä.

Soaking cashews - fast method

• Valmistele kaksi puhdasta kulhoa, lisää kumpaankin kulhoon 1 kuppi cashewpähkinöitä ja peitä jokainen kulho kiehuvalla vedellä. Liota 45 minuuttia.
• Huuhtele, valuta ja käytä reseptissä.

Juustokakkupohja

• Vuoraa 9 cm:n pyöreän kakkuvuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Lisää monitoimikoneeseen S-terällä varustettuun koneeseen mantelit, kuivattu kookos, vaahterasiirappi, sulatettu kookos ja vanilja.
• Surauta keski-/suurella nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tahmeaksi karkeaksi jauhoksi/muruksi. Se kestää noin 90 sekuntia maksimiteholla, kunnes muodostuu tahmea, koossa pysyvä muru. Saatat joutua pysäyttämään monitoimikoneen 30 sekunnin välein, kaapimaan kulhon reunat/pohjan ja käsittelemään pähkinät uudelleen, kunnes ne ovat murustuneet.
• Painele juustokakkupohjan muru tasaisesti kakkuvuokaan. Levitä se lusikan selkämyksellä tasaisesti ja tiiviisti.
• Pakasta sillä aikaa, kun teet mustikkajuustokakkukerroksen.

Mustikkajuustokakkukerros

• Lisää tehosekoittimeen liotetut ja valutetut cashewpähkinät, sitruunamehu, vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy ja mustikat (tuoreita tai sulatettuja, ei pakastettuja tai kylmiä).
• Sekoita kovalla nopeudella, kunnes seos on kermaista ja tasaista.
• Ota kakkuvuoka pakastimesta ja kaada mustikkajuustokakkutaikina vuokaan.
• Ravista/koputa pannua levittääksesi juustokakkutaikinaa ja poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat.
• Jäätyä 20 minuuttia samalla kun teet vaniljakerrosta.

Vaniljajuustokakkukerros

• Lisää tehosekoittimeen liotetut, valutetut cashewpähkinät, kookosmaito, sitruunamehu, vaahterasiirappi, vanilja ja sulatettu kookosöljy.
• Sekoita suurella nopeudella tasaiseksi.
• Ota kakkuvuoka pakastimesta ja levitä vaniljajuustokakkukerros sen päälle. Levitä kerros tasaisesti ruokalusikan takaosalla.
• Laita kakkuvuoka uudelleen pakastimeen 30-40 minuuttia tai kunnes kerrokset ovat hyytyneet, mutta vielä pehmeitä. Jos pakastat sitä liian kauan, se on ok, pidä juustokakkua poissa jääkaapista 10 minuuttia ennen viipalointia, kunnes se on saavuttanut tasaisen juustokakkukoostumuksen.

Tarjoiluideoita

• Koristele pinnalle tuoreilla mustikoilla ja tarjoile mustikkasiirapin kanssa.

varastointi

• Voit pakastaa koko juustokakun ilmatiiviissä rasiassa ja sulattaa sen jääkaapissa tarjoilua edeltävänä päivänä.
• Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.