• Lisää suureen, tarttumattomaan kattilaan kaikki pilkotut kuivatut hedelmät, appelsiinimehu, sitruunamehu, brandy, melassi, omenamehu, pehmeä fariinisokeri ja vegaaninen voi.
• Kuumenna keskilämmölle, sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vegaaninen voi on sulanut ja seos kiehuu kevyesti. Keitä, kunnes sokeri on sulanut - se kestää enintään 1-2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
• Sillä välin sekoita pienessä kulhossa pellavansiemenrouhe ja haalea vesi. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes seos on tahmeaa ja näyttää koostumukseltaan munan kaltaiselta.
• Kuumenna uuni 150°C:een. Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla ja voitele vuoan pohja ja reunat ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
• Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet: jauhot, mantelijauhot, leivinjauhe, suola, kaneli, muskottipähkinä ja maustepippuri.
• Lisää märät aineet kuivien aineiden, jäähtyneen kuivattujen hedelmien ja vaniljauutteen joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu paksu ja tasainen joulukakkutaikina.
• Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 2–2.5 tuntia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Voit peittää vuoan foliolla tunnin kuluttua, jotta kakun pinta ei ruskistu liian nopeasti.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa tunnin ajan, siirrä se sitten ritilälle jäähtymään huoneenlämpöön yön yli. Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista.
• Koristele joulukakkukoristeilla ja vegaanisilla strösseleillä.

varastointi

• Säilytä tähteet ilmatiiviissä kakkurasiassa jääkaapissa enintään viikon tai pakastimessa enintään kuukauden. Sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.