• Lisää pienessä kulhossa mantelimaito, omenaviinietikka ja vegaaninen voi ja kuumenna, kunnes voi on sulanut. Voit lämmittää kulhoa mikrossa 30 sekunnin jaksoissa tai laittaa seoksen kattilaan miedolle lämmölle ja sekoittaa, kunnes vegaaninen voi on sulanut.
• Nosta liedeltä, anna jäähtyä 10 minuuttia tai kunnes seos on kädenlämpöistä, ja sekoita sitten joukkoon sokeri ja kuivahiiva. Anna seistä 10 minuuttia, kunnes hiiva on liuennut ja seos on kermaista.
• Lisää jauhot ja suola suureen kulhoon tai yleiskoneen kulhoon ja sekoita nopeasti taikinakoukkua käyttäen. Lisää sitten maito-hiivaseos ja haalea vesi. Vaivaa 4–5 minuuttia alhaisella nopeudella, kunnes taikina on sileää ja pehmeää eikä tartu kulhon reunoihin.
• Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä kelmulla ja keittiöpyyhkeellä ja anna kohota 2 tuntia lämpimässä, pimeässä paikassa tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan. Kohotus voi kestää kauemmin, jos huoneesi on kylmä. Jos sinulla ei ole lämmintä huonetta kotonasi, voit esilämmittää uunin 40°C:een ja laittaa kulhon uuniin, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
• Sillä välin valmistele kevyesti öljytyllä leivinpaperilla peitetty uunipelti. Laita sivuun.
• Kun taikina on kaksinkertaistunut, ripottele päälle hieman jauhoja, vaivaa taikinaa ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi.
• Muotoile taikinasta pyöreitä paloja 3 tuuman pyöreällä keksimuotilla tai juomalasilla tai purkin kannella.
• Kasta jokainen taikinalevy maissijauhoon molemmin puolin ja aseta se sitten leivinpaperin päälle pellille. Voit muotoilla ylijääneestä taikinasta pallon, kaulia sen uudelleen ja leikata lisää englantilaisia ​​muffineja.
• Toista, kunnes olet muodostanut 8-9 englantilaista muffinia.
• Peitä vuoka pyyhkeellä ja anna kohota 40 minuuttia.
• Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Aseta pannulle 4 englantilaista muffinia. Jätä noin 2 cm tilaa muffinien väliin, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
• Laita kansi pannun päälle ja paista 5–6 minuuttia. Käännä sitten muffini varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta 3–4 minuuttia, kansi takaisin päälle.
• Anna muffinien jäähtyä ja jatka lopun muffinin paistamista.
• Säilytä huoneenlämmössä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittynä enintään 12 päivää tai pakastimessa suljetussa rasiassa enintään 3 kuukautta.

Tarjoilusuositus

• Halkaise englantilaiset muffinit puoliväliin ja paahda ne leivänpaahtimessa molemmin puolin rapeiksi. Levitä päälle lempiruokalevitettäsi, kuten maapähkinävoita, hilloa tai vegaanista voita.