• Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele 23 x 33 cm:n vuoka tai kaksi pienempää uunivuokaa tarvittaessa. Laita sivuun.

Valmistele omenat

• Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ne tasaisiksi, noin 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi. Viipaleiden leikkaaminen ohuiksi ja tasaisesti varmistaa mehukkaat, nopeasti kypsyvät ja pehmeät omenat. Jos leikkaat omenat liian paksuiksi, kypsennysaika pitenee ja rapean kuorrutteen kuivaa.
• Laita viipaloidut omenat suureen kulhoon ja sekoita sitruunamehun, vaahterasiirapin, kanelin ja muskottipähkinän kanssa (jos pidät muskottipähkinästä, lisää muussa tapauksessa kanelia tai kardemummaa).
• Sekoita hyvin, jotta kaikki omenaviipaleet peittyvät makealla seoksella.
• Asettele omenat uunivuokaan. Levitä 2–3 kerrosta omenaviipaleita, ei enempää. Tämä on paras kerros haarukalla kuiville vaahterasiirapilla kuorrutetuille omenoille, joilla on rapea kuorrute. Jos laitat liian monta omenaa päällekkäin, joudut paistamaan rapeita omenoita pidempään, kuorrute kuivuu ja täyte voi olla vetistä.
• Laita uunivuoat sivuun siksi aikaa, kun teet rapeita perunoita.

Tee täyte

• Sekoita suuressa kulhossa kaikki täytteen ainekset: kaurahiutaleet, rouhitut saksanpähkinät, mantelijauho, raastettu kookos, vaahterasiirappi, avokadoöljy ja kaneli.
• Hiero taikinaa sormillasi, kunnes siitä tulee tasainen muruseos. Rakenteen tulisi olla märkä mutta mureneva.

Kokoa omenaraaste

• Ripottele kuorrute tasaisesti omenoiden päälle, kunnes sitä on loppu. Älä levitä tai pursota kuorrutetta lastalla, sillä muuten se muistuttaa enemmän keksin reseptiä eikä kuorrutteesta tule rapeita keksimurupaloja.
• Paista uunin keskitasolla noin 30-45 minuuttiaJos käytät kahta pientä vuokaa, voit paistaa molemmat samanaikaisesti. Toisen uunin keskitasolla ja toisen sen alapuolella.
• Tarkista kypsennys jälkeenpäin 25 minuuttia ja 10 minuutin välein, kunnes se on kypsä. Tiedät, että rapea on valmis uunista, kun pohja kuplii, omenat ovat pehmeitä ja mehukkaita ja rapean pinta on kullanruskea ja rapea. Mitä leveämpi vuoka, sitä nopeammin se kypsyy, joten pidä aina silmällä paistoaikaa saavuttaaksesi haluamasi koostumuksen.
• Ota uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
• Tarjoile haaleana lorauksen maidottoman kookosjogurtin tai maidottoman vaniljajäätelön kanssa.

varastointi

• Säilytä huoneenlämmössä 24 tuntia pöydällä. Peitä astia pyyhkeellä, jotta pölyä ei pääse sisään.
• Säilytä sitten jääkaapissa enintään 4 päivää.

Lämmitä rapeita

• Seuraavana päivänä rapea kuorrute on pehmeää, vielä pehmeämpää, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Suosittelen aina lämmittämään omenarapeaa uuninkestävässä kerta-annosvuoassa 180 °C:ssa, kunnes pinta on rapea ja omenat ovat haaleita. Lisää hieman vaahterasiirappia, jotta omenat eivät kuivu.