• Jos kuivattua kookosta ei ole raastettu hienoksi, laita se monitoimikoneeseen ja käytä sitä muutaman kerran. Näin varmistat, että macaron-taikina tarttuu yhteen ja säilyttää muotonsa.
• Lisää tarttumattomaan suureen kattilaan vaahterasiirappi ja kookosmaito.
• Kuumenna keskilämmöllä, anna kiehahtaa kevyesti, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen minuutin ajan sekoittamatta.
• Nosta liedeltä ja sekoita ensin pellavansiemenrouhe joukkoon, lisää sitten mantelijauho, hienonnettu makeuttamaton kookos, suola ja manteliuute. Sekoita, kunnes taikina on tahmeaa ja kosteaa.
• Käytä pientä keksitaikinakauhaa ottaaksesi kookosseosta ja paina kauhaa tiukasti kiinni, jotta seos pakkautuu siististi yhteen.
• Vapauta keksit leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
• Paista 160°C:ssa, kunnes reunat ovat hieman kullanruskeita - noin 20-22 minuuttia.
• Anna macaron-jalkojen jäähtyä koskemattomina tunnin ajan ennen kuin kastat ne sulatettuun tummaan suklaaseen.

Suklaakuori - valinnainen

• In a small microwave-safe bowl, add chocolate and coconut oil. Microwave until melted - about 1 minute.
• Kasta jokainen macaron-leivonnainen sulatettuun suklaaseen ja aseta ne ylösalaisin ritilälle.
• Laita ritilä pakastimeen tai jääkaappiin, jotta suklaakuori jähmettyy nopeasti.