• Valmistele pellavansiemenmuna pienessä kulhossa. Lisää pellavansiemenrouhe ja vesi. Anna seistä 10 minuuttia tai kunnes muodostuu geelimäinen koostumus.
• Sekoita suuressa kulhossa keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kaneli, ruokasooda ja suola.
• Lisää toisessa kulhossa pehmennetty vegaaninen voi, fariinisokeri ja sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneen melaosalla, kunnes seos on kermaista ja tasaista - noin 90 sekuntia.
• Lisää pellavansiemenmuna ja vaniljauute ja sekoita muutama sekunti, kunnes ne ovat sekoittuneet.
• Sekoita kuivat aineet kulhoon, kunnes muodostuu kermainen keksitaikina. Lisää rusinat ja sekoita.
• Peitä kulho ja laita keksitaikinaa jääkaappiin 30 minuutiksi.
• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa yksi tai kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja voitele ne kevyesti kookosöljyllä tai vegaanisella voilla. Laita sivuun.
• Ota kaksi ruokalusikallista taikinaa, pyörittele se kevyesti voideltujen käsien välissä palloksi ja aseta se leivinpaperille pellille. Painele palloja kevyesti kädelläsi, jotta ne litistyvät.
• Toista lopun keksitaikinan kanssa jättäen pallojen väliin hieman tilaa, jotta keksit laajenevat uunissa.
• Paista uunin keskitasolla 15–18 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja reunoilta rapea.
• Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia. Ne ovat vielä pehmeitä ja kuumia, mikä on normaalia. Ne jähmettyvät jäähtyessään. Kun keksit ovat helppoja käsitellä, laita lasta jokaisen keksin alle ja siirrä ne ritilälle ennen syömistä.

varastointi

• Säilytä huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai jääkaapissa 4–6 päivää suljetussa keksipurkissa. Pakasta suljettavissa pusseissa ja sulata huoneenlämmössä edellisenä päivänä.