• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja öljyä paperi kevyesti, jos se tarttuu ruokaan. Laita sivuun.
• Lisää keskikokoiseen kulhoon kaikki nestemäiset ainekset: maapähkinävoi, vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy ja vanilja.
• Pehmennä maapähkinävoita mikrossa 30 sekuntia ja sekoita sitten lastalla, kunnes muodostuu tasainen, kiiltävä taikina. Sen ei pitäisi kestää yli minuuttia.
• Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, mantelijauho ja leivinjauhe.
• Sekoita, kunnes taikina on jämäkkää. Se kuivuu sitä mukaa, kun lisäät suklaahippuja, jos käytät niitä, ja sekoita koko ajan.
• Muotoile taikinasta pallo. Jos se on liian kuivaa tai murenevaa, lisää tilkka vettä (enintään yksi ruokalusikallinen) ainesten sekoittumiseksi. Näin voi käydä, jos käytit mantelirouhetta mantelijauhon sijaan. Se sisältää enemmän kuitua ja voi kuivattaa taikinaa.
• Leikkaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi käsien välissä.
• Aseta jokainen keksitaikinapallo aiemmin leivotulle pellille. Jätä keksien väliin peukalolla tilaa. Ne eivät laajene paiston aikana, mutta tarvitset tilaa keksien litistämiseen ja varmistamiseen, etteivät ne kosketa toisiaan tasaisen paiston varmistamiseksi.
• Painele jokaista keksitaikinapalloa sormillasi litteäksi.
• Jos reunat murenevat hieman, pehmennä reunoja sormillasi – katso vinkkejä ja niksejä videolta.
• Paista 180°C:ssa 12-14 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeat.
• Viileä 10 minuuttia pellille ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. Liu'uta lasta jokaisen keksin alle ja siirrä ne varovasti pelliltä ritilälle jäähtymään.
• Odota, kunnes ne ovat jäähtyneet kokonaan ennen nauttimista. Ne rapeutuvat ajan myötä.

varastointi

• Säilytä jopa 3 viikkoa keksipurkissa ruokakomerossa huoneenlämmössä. Älä säilytä niitä jääkaapissa, tai ne pehmenevät. Ne voi pakastaa ilmatiiviissä vetoketjullisessa pussissa ja sulattaa edellisenä päivänä.