• Kuumenna uuni 350 ° C: seen.

Pohjakerros

• Vatkaa/paina haarukalla tai silikonisella lastalla pehmennetty vegaaninen voi ja fariinisokeri pienessä kulhossa kermaiseksi tahnaksi.
• Levitä pehmeä voiseos silikonisella lastalla tai leivontasiveltimellä tarttumattoman 9 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pohja on voideltava runsaasti, jotta muodostuu paksu karamellikerros.
• Taputtele säilykeananasrengas kuivaksi imukykyisellä talouspaperilla ja asettele sitten ananasrenkaat kakkuvuoan pohjalle. Jos renkaat ovat liian suuria, täytä tyhjät aukot murtamalla ne paloiksi.
• Aseta sokeroitu kirsikka jokaisen renkaan tai rakon keskelle. Laita vuoka sivuun jääkaappiin kakkutaikinan valmistuksen ajaksi.

Kakku

• Sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja ruokasooda.
• Kääntele joukkoon ananasmehu, sulatettu vegaaninen voi, mantelimaito ja vaniljauute. Sekoita silikonisella lastalla, kunnes taikina on tasaista.
• Kaada taikina valmistellulle vuoalle, jonka pohjalla on ananas.
• Paista uunin keskitasolla 30–45 minuuttia ja foliota vuoka, jos se ruskistuu liian nopeasti mieleisesi mukaan. Tarkista paistoaika 5 minuutin välein 30 minuutin jälkeen työntämällä tikku kakun keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana tai siinä on hieman murua, kakku on valmis otettavaksi uunista.
• Jäähdytä kakkuvuoassa 10 minuuttia ja käännä se sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan huoneenlämpöön.
• Tarjoile sellaisenaan tai vegaanisen vaniljajäätelön kanssa.

varastointi

• Säilytä ylijäänyt kakku ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakasta myöhemmin ja sulata jääkaapissa.