• Vatkaa pienessä kulhossa hiiva, sokeri ja haalea vesi. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
• Siivilöi jauhot, valkosipuli ja suola toisessa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa.
• Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää hiivaseos ja öljy. Sekoita ne puukauhalla, kunnes ne ovat tasaisia.
• Vaivaa taikinaa yleiskoneessa taikinakoukun avulla 3–5 minuuttia tai, jos sinulla ei ole yleiskonetta, siirrä se jauhotetulle alustalle ja vaivaa käsin 5 minuuttia, kunnes seos on sileää, kimmoisaa eikä tahmeaa.
• Jos taikina on liian tahmeaa, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Jos taikina on liian kuivaa, lisää teelusikallinen vettä kerrallaan. Tiedät taikinan olevan valmis kohotettavaksi, kun tökkäät sitä sormella ja se hitaasti kohoaa. Jos ei, jatka vaivaamista ja säädä jauhojen ja veden määrää, kunnes saat yllä olevissa kuvissa näkyvän koostumuksen.
• Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä muovikelmulla ja puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna kulhon kohota lämpimässä paikassa tai 45°C:een esilämmitetyssä uunissa noin 45 minuuttia - 1 tunti tai kunnes taikina pullistuu ja on kaksinkertaistunut kooltaan.
• Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä uudelleen jauhotetulla alustalla noin 2 minuuttia, lisää jauhoja, jos se on liian tahmeaa.
• Jaa taikina neljään osaan pizzapöytiä varten tai puoliksi pizzarullia varten. Kauli sitten jokainen taikinapallo jauhotetulla alustalla pizzapöyhiksi, joiden paksuus on 25 cm, tai 20 cm:n levyiksi tavallisia pohjia varten.
• Levitä täyte pizzan pohjalle ja paista pizzapellillä 220°C:ssa 12 minuuttia, kunnes taikina on rapeaa ja juusto on sulanut.

varastointi

• Voit pakastaa ylijääneen pizzataikinan ilmatiiviissä rasiassa tai rullata sen valmiiksi ja esipaistaa pohjaa 10 minuuttia 180 °C:ssa, jäähdyttää sen ja pakastaa sen.
• Esipaistettua rullattua pizzapohjaa varten sinun ei tarvitse sulattaa pizzataikinaa. Lisää täytteet pakastettuun pohjaan ja paista 200 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapea.
• Sulata kypsentämätön pakastettu pizzataikina huoneenlämmössä ennen käyttöä ja pyörittele se pizzapohjaksi/pizzarulliksi, joissa on vielä ylimääräistä jauhoa.