• Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti paperivuokilla. Laita sivuun.
• Sekoita kulhossa soijamaito, kurpitsasose, öljy, vaniljauute ja etikka. Laita sivuun.
• Tee toisessa kulhossa pellavansiemenmuna, sekoita jauhetut pellavansiemenet ja haalea vesi. Anna seistä 5 minuuttia.
• Vatkaa toisessa isossa kulhossa jauhot, kookossokeri, kurpitsapiirakan mausteet, ruokasooda, suola ja leivinjauhe 40 sekuntia, kunnes seos on tasaista.
• Kaada maito-kurpitsaseos jauhojen ja pellavansiemenmunan päälle.
• Sekoita lusikalla juuri ja juuri yhteen, älä sekoita liikaa.
• Jaa taikina tasaisesti 12 kuppikakkuvuokaan, täytä enintään 2/3 täyteen, ei enempää!
• Paista 180°C:ssa uunin keskitasolla 20–23 minuuttia tai kunnes muffinssien keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.

Kuorrutus

• Anna jäähtyä vuoassa viisi minuuttia, jäähdytä sitten kokonaan ritilällä ennen kuin kuorrutat kahdella erällä omaa kuorrutettani. vegaaninen vaniljakuorrutteen resepti.

Sisustus

• Koristele ja tee kurpitsanpäällisiä käyttämällä erää minun kurpitsatryffelin resepti, ilman suklaakuorta. Muotoile pieni lieriö ja tee hammastikulla jälkiä sivuille. Lisää päälle suklaahippu koristeeksi kurpitsan päälle.
• Aseta kurpitsa kuorrutetun kuppikakun päälle ja lisää halutessasi ripaus kanelia.