• Lisää masa harina ja suola suureen kulhoon. Vispaa tasaiseksi. Voit halutessasi maustaa taikinaa lisäämällä ripauksen valkosipulijauhetta, kuminaa tai paprikajauhetta – ei aitoa, mutta maukasta.
• Kaada kylmää vettä jauhojen päälle ja ala sekoittaa lastalla. Kun sekoittaminen alkaa olla vaikeaa, vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneen vipuosalla 1–2 minuuttia, kunnes seos muistuttaa savea. Taikina on tässä vaiheessa vielä hieman märkä – anna sen levätä 15 minuuttia.
• Voitele kätesi kevyesti, jotta taikina ei tartu sormiisi. Koverra sitten 3 ruokalusikallista taikinaa ja pyörittele se palloksi. Jos olet visuaalinen oppija, katso yllä olevia kuviani postauksessa nähdäksesi, miten Pupusa täytetään ja taitellaan helposti seuraavissa vaiheissa.
• Litistä pallo paksuksi, tasaiseksi ympyräksi. Pidä sitä toisen käden keskellä ja täytä keskelle enintään 2 teelusikallista täytettä - voit käyttää 1 teelusikallisen uudelleenpaistettuja papuja ja 1 teelusikallisen juustoa tai vain juustoa, haluamallasi tavalla!
• Sulje kätesi taittaaksesi taikinan taskuksi ja nipistä reunat kiinni. Pyörittele se uudelleen palloksi ja taputtele sitä käsien välissä litteäksi ja muodosta paksu rieska.
• Jos halkeamia näkyy, taputtele niitä hieman taikinasta tai tasoita ne märillä, öljyisillä sormilla.
• Nosta sivuun leivinpaperilla päällystetylle lautaselle ja toista lopulle taikinalle.
• Lämmitä tarttumaton valurautapannu keskilämmöllä.

kokki

• Paista Pupusoja 2–3 minuuttia toiselta puolelta, käännä sitten ja paista vielä 1–2 minuuttia. Pupusat ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita, niissä on tumman mustia pisteitä ja ne ovat rapeita.
• Tarjoile kuumana guacamolen, haluamasi dippikastikkeen, kuten chilikastikkeen, ja kaalisalaatin kanssa.

varastointi

• Säilytä kypsennettyjä pupusoja jääkaapissa enintään neljä päivää ja lämmitä ne kuumalla paistinpannulla tai leivänpaahtimella. Ne voi pakastaa ja sulattaa jääkaapissa edellisenä päivänä.