• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa kolme 15 cm:n pyöreää vuokaa leivinpaperilla. Voitele vuoat ruoanlaittosuihkeella. Laita sivuun.
• Sekoita omenaviinietikka ja mantelimaito suuressa kulhossa. Anna seoksen juoksettua 10 minuuttia.
• Vatkaa joukkoon loput märät ainekset: rypsiöljy, punainen elintarvikeväri ja vaniljauute.
• Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe toisessa isossa kulhossa. Vatkaa sitten joukkoon hieno sokeri, suola, ruokasooda ja leivinjauhe. Laita sivuun.
• Kaada märät aineet kuivien joukkoon ja vatkaa, kunnes ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Älä vatkaa liikaa, tai kakusta tulee tiivis.
• Jaa taikina tasaisesti kolmeen pyöreään vuokaan.
• Paista 20 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
• Jäähdytä kokonaan ritilällä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus

• Lisää pehmennetty vegaanivoi ja pehmennetty vegaanituorejuusto suureen kulhoon tai yleiskoneen kulhoon ja vatkaa, kunnes seos on kermaista ja kuohkeaa.
• Lisää tomusokeri ja vaniljauute ja vatkaa keskinopeudella. Lisää muutama ruokalusikallinen mantelimaitoa, jos kuorrute on liian kuivaa tai paksua. Vatkaa, kunnes kuorrute on kevyttä ja kuohkeaa. Älä vatkaa liikaa, ettei kuorrute hajoa.

Punaisen samettikakun kokoaminen

• Käytä pitkää, terävää veistä kakkukerroksen tasoittamiseen. Murustele kakkukerrosten päällimmäiset osat paloiksi ja käytä niitä koristeena kuorrutetun kakun päällä.
• Aseta yksi kakkukerros suurelle tarjoiluvadille, lisää kolmasosa kuorrutteesta kakun keskelle ja levitä kuorrute lastalla kaikkialle kakkuun. Ei ole mitään, jos kuorrute tippuu reunoille.
• Peitä toisella punaisella samettikakkukerroksella, lisää toinen kerros vegaanista kuorrutetta ja toista sama viimeisen kakkukerroksen kanssa käyttäen loppua kuorrutetta levittämään koko kakun reunoille.
• Koristele kakkupohja kerrosten tasoittamisen jälkeen sivuun jääneillä kakkumuruilla.

varastointi

• Säilytä kakku ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakasta ja sulata tarjoilua edeltävänä päivänä.