• Voitele 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka oliiviöljyllä. Kuumenna uuni 200 °C:een.
• Sulata vegaaninen voi tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia ja valkosipulia usein sekoittaen, kunnes ne ovat läpikuultavia ja tuoksuvia - noin 3 minuuttia.
• Sekoita jauhot joukkoon. Se muodostaa kastikkeen, joka näyttää tahnalta.
• Lisää kasvislientä vähitellen ja vatkaa samalla, jotta ainekset sekoittuvat. Lisää sitten vähitellen soijamaitoa, timjamia, suolaa, muskottipähkinää, pippuria ja ravintohiivaa. Jatka vatkaamista hitaasti sekoittaen.
• Stop whisking, bring to a simmer (don't boil!) and keep cooking, occasionally whisking until the sauce slightly thickens - about 2-3 minutes. It should form small bubbles on the sides of the saucepan, not boil. The sauce shouldn't be thick as bechamel. It's creamy but more liquid than bechamel. Taste, add more nutritional yeast, up to 2-3 extra tablespoons for an intense cheese flavor.
• Laita puolet viipaloiduista perunoista valmiiseen uunivuokaan, kaada puolet kastikkeesta päälle, lisää loput perunaviipaleet ja lisää päälle loput juustokastikkeesta.
• Peitä vuoka foliolla ja paista 30 minuuttia, kunnes kastike kuplii vuoan reunoille.
• Poista folio, lisää kupillinen vegaanista raastettua juustoa kaikkialle pannulle ja paista ilman kantta vielä 25–30 minuuttia, kunnes perunaviipaleet ovat pehmeitä.
• Tarjoile tuoreen rosmariinin tai timjamin kanssa.

varastointi

• Säilytä tähteet jääkaapissa suljetussa rasiassa enintään 4 päivää tai pakastimessa suljetussa laatikossa enintään 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa tarjoilua edeltävänä päivänä.