• Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
• Leikkaa spagettikurpitsan päät terävällä veitsellä. Hävitä kurpitsa.
• Nosta kurpitsa pystyasentoon leikkuulaudalle ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia.
• Kaavi kauhalla siemenet molemmista kurpitsanpuoliskoista. Hävitä siemenet.
• Peitä suuri uunipelti leivinpaperilla ja aseta jokainen puolikas pellille hedelmäliha alaspäin.
• Bake for 30 - 40 minutes at 350°F (180°C), often checking to avoid overbaking the squash - this results in mushy flesh that won't create vegetable noodles.
• 30 minuutin kuluttua avaa uunin luukku ja pistele kurpitsan kuori veitsellä. Jos se on mureaa ja tummankeltaista/kultaista, se tarkoittaa, että kurpitsa on kypsä.
• Ota uunista ja käännä puolikkaat uunipellillä uunikintaiden avulla. Paistaminen on erittäin kuumaa ja höyryää paljon, joten ole varovainen! Yritä vetää vihannesten säikeet erilleen haarukalla. Jos ne irtoavat helposti, kurpitsa on kypsä. Jos niitä on vaikea vetää erilleen tai joissakin on vielä vaaleankeltaisia ​​​​värejä, laita takaisin uuniin.
• Kun puolikkaat ovat kypsät, anna niiden kohota leivinpaperilla 15 minuuttia, kunnes kaikki höyry on haihtunut.
• Kun vihannes on jäähtynyt, pue uunikinnas käteen, pidä toista vihanneksenpuoliskoa toisessa kädessä ja kaavi vihannesten säikeet irti kuoresta haarukalla.
• Laita kasvisnuudelit sivuun suureen kulhoon. Säilytä kasvisten kuoret pellillä myöhempää käyttöä varten, jos aiot käyttää niitä uunivuokana. Valmista sillä aikaa vegaaninen Alfredo-kastike.

Vegaaninen Alfredo-kastike

• Sulata vegaaninen voi tai kookosöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja nosta kattila liedeltä.
• Sekoita jauhot sulatettuun voihin puulusikalla, kunnes muodostuu kermaisen keltainen tahna.
• Laita kattila takaisin keskilämmölle, vatkaa joukkoon mantelimaito ja kookoskerma.
• Keep cooking until the sauce thickens and a light simmer forms - light bubbles on the sides of the saucepan. It takes about 3-4 minutes.
• Sekoita nyt joukkoon ravintohiiva, silputtu persilja, suola ja pippuri. Hiiva sakeuttaa kastiketta uudelleen. Jos seos on liian paksua, lisää 1/4 kupillista mantelimaitoa.
• Kuumenna keskilämmöllä 1–2 minuuttia ja sekoita, jotta hiiva jakautuu kastikkeeseen tasaisesti. Lisää halutessasi ripaus muskottipähkinää.
• Kaada vegaaninen alfredokastike kasvisnuudeleiden päälle ja sekoita tasaiseksi.
• Transfer the vegetable spaghetti into their original vegetable skins or into a large 9x13-inch baking dish.
• Ripottele halutessasi vegaanijuustoa kaikkialle annokseen.
• Paista 15–20 minuuttia, kunnes kastike kiehuu ja juusto on grillautunut/sulanut.

varastointi

• Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.