• Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa kaksi 20 cm:n pyöreää vuokaa leivinpaperilla. Voitele vuokien pohja ja reunat kevyesti. Laita sivuun.
• Valmista ensin mansikkamaito. Kuori ja punnitse mansikat. Laita ne sitten monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen soijamaidon kanssa. Soseuta ja pulsoi ne tasaiseksi mansikkamaidoksi.
• Sekoita kulhossa mansikkamaito ja omenaviinietikka. Anna seistä 5 minuuttia, jotta maito juoksettuu.
• Sekoita toisessa isossa kulhossa jauhot, pakastekuivattu mansikkajauhe, sokeri, leivinjauhe ja ruokasooda tasaiseksi seokseksi.
• Sekoita joukkoon maitoseos, öljy, mansikkauute ja vaniljauute.
• Sekoita lusikalla, kunnes jauhot ovat juuri ja juuri sekoittuneet tai kunnes jauhoja ei enää näy. Älä sekoita liikaa, tai kakusta tulee tiivis.
• Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan.
• Paista 180°C:ssa yksi vuoka uunin keskitasolla ja toinen sen alla 20–23 minuuttia vaihtaen vuoan tasoa paiston puolivälissä. Pistä hammastikku kakkujen keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, kakut ovat valmiita uunista.
• Jäähdytä heti ritilällä. Odota 1–2 tuntia tai kunnes se on huoneenlämpöistä ennen kuin kuorrutat vegaanisella mansikka-voikreemillä.

Mansikka-voikreemikuorrute

• Valmista kaksi erää vegaaninen vaniljakuorrute ja sekoita joukkoon elintarvikeväri, mansikkajauhe ja aromi lopuksi.
• Aseta yksi kakkukerros pyörivälle pöydälle ja lisää 1/3 kuorrutteesta. Levitä se tasaisesti litteällä työkalulla ja lisää sitten toinen kakkukerros. Levitä päälle 1/3 kuorrutuserästä ja levitä se uudelleen. Lopuksi käytä viimeinen 1/3 kuorrutteesta kakun reunojen kuorruttamiseen.

varastointi

• Säilytä kakku jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta suljetussa rasiassa, kokonaisena tai siivuina. Sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.