Vegaaniset täytetyt kesäkurpitsaveneet

Älä huoli, mainokset eivät näy tulostetussa asiakirjassasi!

5 alkaen 8 ääntä

Skannaa tämä päästäksesi reseptiin!

www.theconsciousplantkitchen.com

Nämä helpot, täytetyt kesäkurpitsaveneet mustilla pavuilla sopivat täydellisesti terveelliseen, vähähiilihydraattiseen meksikolaiseen illalliseen.

Löydät koko reseptin, mukaan lukien vinkkejä, vaiheittaiset kuvat, videon, säilytysohjeet, yksityiskohtaiset allergiavaihtoehdot, usein kysytyt kysymykset ja voit tallentaa sen osoitteesta: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-stuffed-zucchini/ tai skannaa QR-koodi tästä ➡️

Prep10

Kokkaus aika20

Yhteensä aika30

annoksia: kesäkurpitsaveneitä

kalorit: 116.2kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

Ainekset

4 suuri Kesäkurpitsa leikattu pituussuunnassa puoliksi ja siemenet poistettu
1 ruokalusikka Oliiviöljy
½ pieni Punasipuli jauhettu
½ pieni Punainen paprika siemenet poistettu, kuutioitu
1 tölkki (15oz) Mustia papuja huuhdeltuja, valutettuja, vastaa 1 1/4 kupillista keitettyjä mustia papuja
½ kuppi Maissinjyvät säilykkeitä tai pakasteita
¾ teelusikka Valkosipulijauhe
1 teelusikka Paprika
½ teelusikka Kumina
¼ teelusikka Chilijauhe
½ teelusikka Oregano
¼ teelusikka Salt
⅓ kuppi Tomaattisose
⅓ kuppi Tomaatti Passata
¼ kuppi Kasvisliemi

Tarjoilla

1 Kypsä avokado kuutioiksi
¼ ruokalusikka Mausteinen salsakastike
¼ kuppi Kookosjogurtti
¼ kuppi Tuore korianteri
¼ kuppi Maissinjyvät

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

Ohjeet

Valmistele kesäkurpitsa

Kuumenna uuni 200°C:een. Suihkuta oliiviöljyä kaikkialle suureen uunivuokaan, jonka koko sopii kesäkurpitsojen pituuteen. Käytin 23 x 33 cm:n uunivuokaa, johon mahtuu kahdeksan keskikokoista kesäkurpitsanpuolikasta.
Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa puoliksi, älä kuori äläkä leikkaa reunoja, sillä muuten täyte valuu ulos myöhemmin paistettaessa.
Koverra kesäkurpitsan hedelmäliha varovasti teelusikalla. Älä mene liian syvälle, tai voit rikkoa kesäkurpitsanpuolikkaat. Vinkkejä varten selaa tätä postausta ylöspäin katsoaksesi vaiheittaiset kuvat.

Valmistele ruoka

Aseta kesäkurpitsanpuolikkaat vierekkäin uunivuokaan. Ripottele teelusikallinen suolaa kaikkialle kesäkurpitsanpuoliskojen päälle ja anna niiden "hikoilla" 20 minuuttia.
Sillä välin kypsennä mustapaputäyte. Lisää kuutioidut sipulit suureen paistinpannuun lämpimässä oliiviöljyssä ja kuullota 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kuutioitu punainen paprika ja kuullota vielä 1–2 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Sekoita joukkoon keitetyt mustapavut, maissinjyvät ja mausteet: valkosipulijauhe, kumina, oregano, paprika, suola, chilijauhe. Kypsennä 1 minuutti usein sekoittaen.
Sekoita joukkoon tomaattimurska, kasvisliemi ja tomaattipyree. Hauduta 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike on sakentunut.
Täytä ontot kesäkurpitsaveneet lusikalla vegaanisella täytteellä.
Peitä vuoka löyhästi foliolla ja paista 200 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on kypsää.
Tarjoile basmatiriisin tai kvinoan kanssa ja lisää jokaisen kesäkurpitsanpuolikkaan päälle kuutioitua avokadoa, korianteria ja tuoretta kookosjogurttia.

Laitteet

Ravitsemus