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Biscuits au pain d'épice à la farine d'amande
www.theconsciousplantkitchen.comCes biscuits au pain d'épice à la farine d'amande sont une version sans gluten et sans produits laitiers du bonhomme en pain d'épice classique et ils sont prêts en seulement 20 minutes environ !
Vous trouverez la recette complète, avec des conseils, des photos étape par étape, une vidéo, des instructions de conservation, des suggestions de substitution en cas d'allergies, une FAQ et vous pourrez l'enregistrer ici : https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-gingerbread-cookies/ ou scannez le code QR ici ➡️
Portions: 26 mini biscuits au pain d'épice
Calories: 58.4kcal
Ingrédients
- 1 ½ tasse Farine d'amande (remarque 1)
- 5 Cuillères à soupe Farine de tapioca (remarque 2)
- 2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café La cannelle
- ¼ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 2 Cuillères à soupe L'huile de noix de coco fondu, refroidi (note 3)
- ¼ tasse de sirop d'érable (remarque 4)
- 1 cuillerée à soupe Mélasse (remarque 5)
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement le papier d'huile de cuisson.
- Dans un saladier, fouettez la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la farine de tapioca, le gingembre et la cannelle.
- Ajoutez le sirop d'érable, l'huile de coco fondue et la mélasse, puis mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. La pâte doit être collante mais facile à façonner en boule.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Étalez une grande feuille de papier sulfurisé devant vous, déposez la pâte à biscuits au centre, recouvrez-la d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau à pâtisserie. Plus la pâte est fine, plus les biscuits seront croustillants. J'aime que le pain d'épice soit légèrement moelleux au centre ; j'étale donc la pâte sur environ 0.5 cm d'épaisseur.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper la forme du pain d'épice et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée.
- Réutilisez les restes de pâte pour reformer une boule de pâte à biscuits et suivez le même processus d'étalage/découpe pour former d'autres biscuits à partir de cette pâte.
- Faites cuire les biscuits pendant 8 à 9 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pour un centre moelleux, ou pendant 10 à 11 minutes pour des biscuits plus foncés et croustillants.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis sur une grille de refroidissement.
- Décorez avec mon recette de glaçage royal végétalien si on le désire.
Remarques
Remarques 1La poudre d'amandes convient aussi, mais la texture sera un peu granuleuse.
Remarques 2La poudre d'arrow-root fonctionne également.
Remarques 3N'importe quelle huile au goût léger, comme l'huile d'olive légère, convient.
Remarques 4On peut utiliser n'importe quel édulcorant liquide.
Remarques 5Vous pouvez remplacer la mélasse par une cuillère à soupe supplémentaire de sirop d'érable.
Stockage Conservez les biscuits dans une boîte à biscuits hermétique, dans un endroit sombre, pendant 4 jours maximum ; il n'est pas nécessaire de les réfrigérer.
Alimentation
Servir: 1mini-biscuit | Calories: 58.4kcal | Glucides: 4.6g | Protéine: 1.4g | Graisse: 4.3g | Gras saturé: 1.1g | Graisses polyinsaturées: 0.02g | Gras monoinsaturés: 0.1g | Sodium: 0.3mg | Potassium: 9.6mg | Fibre: 0.7g | Sucre: 2.1g | Vitamine A: 0.3IU | Vitamine C: 0.004mg | Calcium: 17.9mg | Fer à repasser: 0.3mg | Magnésium: 1mg | Phosphore: 0.5mg | Zinc: 0.03mg