Almond Flour Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Muffins à la farine d'amande

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Ces Muffins à la farine d'amande Ce sont des muffins sains et faciles à préparer dans un seul bol, moelleux et parfumés aux amandes, avec des amandes grillées croquantes sur le dessus. Naturellement sans gluten, ils sont également sans œufs et sans produits laitiers, parfaits pour une collation ou un petit-déjeuner sain.

Vous trouverez la recette complète, avec des conseils, des photos étape par étape, une vidéo, des instructions de conservation, des suggestions de substitution en cas d'allergies, une FAQ et vous pourrez l'enregistrer ici : https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-muffins/ ou scannez le code QR ici ➡️

Temps de préparation10

Temps de cuisson30

Temps total40

Portions: muffins

Calories: 291.2kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Ingrédients

3 tasses Farine d'amande (remarque 1)
½ tasse Farine de tapioca (remarque 2)
3 Cuillères à soupe farine de lin (remarque 3)
3 Cuillères à café La levure chimique
⅓ tasse de sirop d'érable (remarque 4)
⅓ tasse Huile de coco fondue (remarque 5)
¾ tasse Lait d'amande à température ambiante (note 6)
2 Cuillères à café Extrait de vanille

Pour des muffins plus sucrés

½ tasse Sucre de canne non raffiné (remarque 7)

US coutumier - Métrique

Instructions de Pose et d'Entretien

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier. Vaporisez d'huile l'intérieur de chaque caissette. Réservez.
Dans un grand saladier, fouettez les ingrédients secs : farine d’amande, fécule de tapioca, farine de lin, levure chimique et sucre pour des muffins plus sucrés. Cette recette est très peu sucrée et pauvre en sucre si vous n’ajoutez pas le sucre de canne non raffiné. Si vous préférez les muffins sucrés, ajoutez le sucre maintenant.
Fouettez tous les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajoutez les ingrédients liquides : lait d’amande (à température ambiante, pas froid), sirop d’érable, extrait de vanille et huile de coco fondue.
Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte à muffins épaisse.
Remplissez uniformément chaque caissette à muffins avec la pâte à muffins, puis appuyez légèrement sur les amandes effilées pour les déposer sur le dessus des muffins.
Faites cuire les muffins pendant 30 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec à peine quelques miettes.
Laissez les muffins refroidir 5 minutes à température ambiante dans le moule, puis 2 heures sur une grille avant de les déguster. Ils raffermissent en refroidissant ; pour une texture plus ferme, placez-les 2 heures au réfrigérateur.

Remarques

Remarques 1La poudre d'amandes convient également, mais les muffins seront un peu plus fragiles, leur couleur sera plus foncée et leur texture un peu granuleuse.

Remarques 2Vous pouvez remplacer la farine de tapioca par la même quantité de fécule de maïs (bleuet au Royaume-Uni) ou de farine d'arrow-root.

Remarques 3Vous pouvez remplacer la farine de graines de lin par des graines de chia moulues, mais la couleur des muffins deviendra grisâtre.

Remarques 4On peut utiliser n'importe quel édulcorant liquide, comme le sirop d'agave ou le nectar de coco.

Remarques 5: I don't recommend any other oil. Coconut oil firms up the muffins as they cool down. The recipe will not work oil-free. So do not swap the oil for something else like fruit or veggie puree.

Remarques 6: Any milk can be used but make sure you use milk at room temperature. If it's cold from the fridge, it solidifies the coconut oil in the muffin batter and forms lumps.

Remarques 7J'aime le sucre demerara ou tout simplement le sucre brun.

Stockage Vous pouvez conserver les muffins dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Ils peuvent être congelés pendant 1 mois maximum.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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