• Avant de commencer, sachez que ces biscuits sont légèrement plus moelleux que les sablés classiques. Ce sont des biscuits végétaliens et sans gluten, préparés avec des ingrédients sains, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
• Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
• Dans un saladier de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients : farine d'amande, sirop d'érable, huile de coco fondue, sel, extrait de vanille et extrait d'amande.
• Mélangez d'abord les ingrédients à la spatule, puis pétrissez la pâte avec vos mains pour bien les agglomérer et formez une boule de pâte à biscuits. Si la pâte est trop humide, vous pouvez ajouter de la farine d'amandes.
• Prélevez une portion de pâte à l'aide d'une cuillère à mesurer et roulez-la en boule.
• Déposez chaque boule sur la plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatissez chaque biscuit à l'aide d'une fourchette. Plus ils seront fins, plus ils seront croustillants. Vous pouvez maintenant ajouter les vermicelles en les enfonçant légèrement dans la pâte avec une fourchette.
• Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et légèrement croustillant.
• Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Stockage

• À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum.