Nœuds banane-cannelle

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Ces petits pains banane-cannelle sont une alternative raffinée et facile à réaliser aux brioches à la cannelle. Cuisinés dans un moule à muffins, ils offrent un goût classique et contiennent plus de 11 grammes de protéines sans ajout de poudre protéinée.

Vous trouverez la recette complète, avec des conseils, des photos étape par étape, une vidéo, des instructions de conservation, des suggestions de substitution en cas d'allergies, une FAQ et vous pourrez l'enregistrer ici : https://www.theconsciousplantkitchen.com/banana-cinnamon-knots/ ou scannez le code QR ici ➡️

Temps de préparation15

Temps de cuisson30

Temps total45

Portions: noeuds

Calories: 289.2kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Ingrédients

2 ¾ tasses Farine auto montante (remarque 1)
½ tasse Banane équivalent à 1 grosse banane écrasée
1 tasse Yaourt végétal

Dossage

3 Cuillères à soupe Banane écrasée
⅓ tasse Sucre de noix de coco ou sucre roux
1 cuillerée à soupe La cannelle

Pour travailler la pâte

4-5 Cuillères à soupe Farine tout usage

US coutumier - Métrique

Instructions de Pose et d'Entretien

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités avec 6 caissettes en silicone. Il est impératif d'utiliser des caissettes en silicone, sinon les nœuds colleront au moule ou aux caissettes en papier. Réservez.
Écrasez les bananes et mesurez la quantité de purée de banane en la tassant dans une tasse à mesurer, en vous assurant d'avoir 1/2 tasse.
Versez la banane écrasée dans un saladier avec le yaourt et la farine à levure incorporée. Mélangez et pétrissez jusqu'à former une boule de pâte. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
Saupoudrez votre plan de travail de farine (non levante) et utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un grand rectangle de 6 mm d'épaisseur, en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la cannelle et le sucre brun.
Écrasez la moitié de la banane et répartissez-la uniformément sur le rectangle de pâte étalé, puis saupoudrez de sucre à la cannelle en veillant à bien recouvrir la banane écrasée.
Pliez le rectangle en deux en joignant les deux côtés les plus petits. Découpez ensuite six grands morceaux qui formeront des rectangles de pâte plus petits.
Découpez trois bandes dans chaque rectangle, torsadez chaque bande et faites un nœud lâche à l'extrémité. Repliez l'extrémité du nœud sur le dessus. Ce n'est pas grave si la garniture déborde un peu de la pâte. Consultez les photos ci-dessus pour plus de détails. Placez les nœuds dans les moules en silicone et appuyez une rondelle de banane sur chacun.
Faites cuire les nœuds au four pendant 30 à 35 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonnez-les de sirop d'érable lorsqu'ils sont encore chauds – c'est facultatif, mais cela leur donnera une délicieuse saveur sucrée d'érable.
Conservez les nœuds à la cannelle jusqu'à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Remarques

Remarques 1Pour préparer votre propre farine à levure incorporée, mélangez 2 3/4 tasses de farine tout usage avec 1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique. Pour une option sans gluten, utilisez ma convertisseur sans gluten, Mais n'oubliez pas la levure chimique.

Mode four : J'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

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