Muffins aux haricots noirs

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Ces Muffins aux haricots noirs sont une recette de pâtisserie simple, sans œufs ni produits laitiers, pour de délicieux muffins, apportant 2.4 mg de fer (bien pour un muffin), 7 g de protéines et 5 g de fibres.

Vous trouverez la recette complète, avec des conseils, des photos étape par étape, une vidéo, des instructions de conservation, des suggestions de substitution en cas d'allergies, une FAQ et vous pourrez l'enregistrer ici : https://www.theconsciousplantkitchen.com/healthy-black-bean-muffins/ ou scannez le code QR ici ➡️

Temps de préparation10

Temps de cuisson25

Temps total35

Portions: muffins

Calories: 262.6kcal

Auteur : Carine Claudepierre

Ingrédients

1 Vous pouvez Haricots noirs 15 ounces (425g) - drained, not rinsed(note 1)
1 ½ tasses Lait d'amande (remarque 2)
⅓ tasse Huile d'olive au goût doux (remarque 3)
1 cuillère à café Extrait de vanille
2 tasses Farine tout usage (remarque 4)
½ tasse Poudre de cacao sans sucre
¾ tasse Sucre de canne non raffiné (remarque 5)
½ tasse Pépites de chocolat noir (remarque 6)
2 Cuillères à café La levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
½ cuillère à café Le sel

US coutumier - Métrique

Instructions de Pose et d'Entretien

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier. Huilez légèrement les caissettes avec un aérosol de cuisson. Réservez.
Dans un mixeur, ajoutez les haricots noirs égouttés, le lait, l'huile et l'extrait de vanille.
Mixez à vitesse maximale pendant 30 secondes ou jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Réservez.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange liquide du mixeur sur les ingrédients secs, en raclant les parois du mixeur pour ne pas perdre de liquide.
Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et former une pâte à muffins au chocolat lisse.
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Remplissez chaque caissette à muffins jusqu'en haut et parsemez de quelques pépites de chocolat supplémentaires.
Cuire au four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant 25 à 30 minutes à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir 5 minutes dans la poêle, puis 1 heure sur une grille avant de servir.
Servez avec une pincée de fleur de sel si vous souhaitez rehausser les saveurs du chocolat.

Remarques

Remarques 1: Equivalent to 1 1/2 cups of cooked black beans. I don't rinse the canned black beans. You can, but it's optional.

Remarques 2On peut utiliser n'importe quel lait.

Remarques 3: Any low-flavor oil works. I didn't try the oil-free swap, but I am confident that unsweetened applesauce will work well.

Remarques 4: The recipe doesn't work with almond flour or oat flour. We didn't test all-purpose gluten-free flour.

Remarques 5: Or any crystal sweetener you love, you can reduce to 1/2 cup of sugar for less sweet muffins - but don't skip the chocolate chips if you do.

Remarques 6Ou des noix hachées, mais limitez la quantité de sucre à 3/4 de tasse.

Mode FourJ'utilise le mode de cuisson à chaleur tournante. Si vous devez utiliser le mode traditionnel, je recommande d'augmenter la température de 15 °C (25 °F). Le temps de cuisson devrait rester le même, mais il faudra peut-être quelques minutes de plus.

Stockage À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum ou à congeler dans des sacs Ziploc pendant 1 mois maximum.

Alimentation